Marokkansk mat er et av de mest mangfoldige i verden, noe som forklares med Marokkos nære samspill med kulturene i andre land. Oksekjøtt er veldig velsmakende hvis du legger det ut i en marokkansk stil med tørket frukt og vin.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 30 ml olivenolje;
- - 600-700 g storfekjøtt;
- - middels løk;
- - 5 cm ingefærrot;
- - fedd hvitløk;
- - en halv spiseskje malt malt krydder og malt kanel;
- - 240 ml tørr rødvin;
- - 90 g tomatpuré;
- - en spiseskje honning;
- - en klype rød pepperflak;
- - en halv teskje salt;
- - 720 ml vann;
- - 7 stykker tørkede aprikoser;
- - En håndfull grove rosiner.
Bruksanvisning
1
Vi skjærer oksekjøttet i små biter, presser hvitløken, hugger løken, rasper ingefæren. I en panne med tykk bunn og høye vegger, varm olivenolje over middels varme. Stek storfekjøttet i 15 minutter. Tilsett løk, hvitløk og ingefær, stek i 5 minutter under omrøring. Krydre kjøttet med allehånde og kanel, la det småkoke 1 minutt til.
2
Hell vinen i pannen, bland kjøttet, la vinen fordampe litt og hell vannet. Tilsett tomatpuré, honning, rød pepperflak og salt. Bland ingrediensene grundig slik at honningen og tomatpastaen er fullstendig oppløst, bring buljongen til å koke, reduser temperaturen til et minimum og la oksekjøttet småkoke i en time under et lukket lokk.
3
Tilsett tørkede aprikoser og rosiner, kuttet i små biter, til kjøttet etter en time, la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter uten lokk, slik at sausen tykner. Server den ferdige retten med ris.
