Hjemmelaget pølse er et smakfullt alternativ til kjøpte delikatesser i kjøtt. Det er mange oppskrifter, hvorav de fleste kan implementeres på ditt eget kjøkken. Alt kjøtt er egnet: svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, kalkun og til og med hestekjøtt. Korrekt utvalgte krydder og presis overholdelse av teknologi vil bidra til å gjøre parabolen mer smakfull.
Velg oppskriften din
Hjemmelaget svinekjøttpølse
Svinekjøtt er det rimeligste og veldig møre kjøttet. Fra den kan du koke en delikatesse med et minimum innhold av fett, som vil smelte i munnen.
ingredienser:
- 2 kg benfritt magert svinekjøtt;
- 1 egg
- 5 ss. l. tørr krem;
- 5 fedd hvitløk;
- salt og sukker etter smak;
- malt svart pepper;
- velduftende urter (rosmarin, timian, oregano).
For å fjerne kjøtt fra blodårer og fettårer, passere gjennom blenderen eller skru inn kjøttkvern. Tilsett skrellet hvitløk, tørket fløte, sukker og salt, slip igjen. Hvis venene kommer over i kjøttet, kan prosedyren gjentas. Den ferdige blandingen skal være jevn og mør. Tilsett egg og malt svart pepper. Elt kjøttdeig med hendene.
Spre et ark pergament på bordet, legg kjøttet på det, og dann et langstrakt brød. Pakk kjøttdeig tett ved å vri hestehale rundt kantene. For å forhindre at bunten vikler seg, må du fikse dem med garn. Lag noen få små pølser, hver innpakket i folie.
Kok opp vann i en kjele, legg pølser, lukk lokket og kok minst en time på svak varme. Fjern produktene med en slisset skje, avkjøl og sett i kjøleskapet i 8-12 timer. Brett deretter ut buntene, rull pølser i hakkede urter og pakk inn i tørt pergament igjen. Ferdige produkter oppbevares i kjøleskapet i 2 uker.
Kyllingpølse
Et veldig delikat produkt som kan serveres som en deilig varm matbit eller hovedrett.
ingredienser:
- 2 kg kyllingben;
- 5 fedd hvitløk;
- 1 ss. l. sennepsfrø;
- salt og pepper etter smak;
- karri blanding;
- naturlige tarmer.
Fjern kjøttet fra beinene og før gjennom en kjøttkvern. Tilsett hakket hvitløk, salt, pepper, karri, sennepsfrø. Elt grundig. Rengjør tarmene og fyll dem med kjøttdeig gjennom en spesiell dyse. Fra det spesifiserte antallet ingredienser oppnås 3-4 pølser.
Legg det ferdige produktet på en stekeplate og sett i ovnen, forvarmet til 180 grader. Stek i 15 minutter, stikk deretter huden flere steder og sett den i ovnen igjen. Stek pølser til de er gyldenbrune, server de varme.
Varme pølser
Svinekjøtt lager veldig saftige pølser, som serveres best sammen med grønnsaker.
ingredienser:
- 3 kg svinehals;
- 700 g smult;
- 3 ss. l. vann;
- 3 fedd hvitløk;
- ferske svine tarmer;
- salt og pepper etter smak.
Skyll tarmene, rens og bløt i 2 timer. Skyll skallet igjen. Skjær kjøtt og smult i veldig små biter, før hvitløken gjennom en presse, tilsett vann, pepper, salt, elt alt grundig. Fyll skjellene med kjøttdeig ved hjelp av en kjøttkvern vedlegg, bind endene med en tråd.
Kok opp vann i en stor kjele og legg pølsen, som tidligere har punktert skallet flere steder. Etter 7 minutter, fjern produktene med en spalte skje og legg i bakerhylsen sammen med små baconbiter. Stek i en forvarmet ovn i 1, 5 time. 10 minutter før klar til å åpne ermet slik at pølsene blir brunet.
Spekepølse
En delikatesse med en skarp og krydret smak kan tilberedes hjemme, men prosessen vil være lang. Det er best å bruke ikke for fet svinekjøtt eller storfekjøtt.
ingredienser:
- 1, 2 kg magert svinekjøtt;
- 800 g shpig;
- 40 g nitritt salt;
- 1 ts knust allehånde;
- 2 ts malt hvit pepper;
- 2 ts hvitløkspulver;
- svine tarmer.
Legg kjøttet og shpig i fryseren i flere timer, kutt i tynne strimler. Hell tørre ingredienser og bland grundig. Fyll de vaskede tarmene med kjøttdeig, bind endene med en tråd. Legg produktene på paller, trykk dem ned og sett i kjøleskapet i 3-4 dager. Heng deretter pølsene på et tørt og varmt sted i 15-20 dager. Ferdige delikatesser oppbevares godt i kjøleskapet.