Suluguni ost paier er ekstremt populære i Kaukasus. Som regel tilberedes de av butterdeig. Fordelen med denne typen ost er at ingenting annet trenger å tilsettes fyllet. Den har nok salt, og krydder vil ikke gi noe til den karakteristiske smaken.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- mel;
- vann;
- suluguni ost;
- smør;
- stekeovn og kokekar.
Bruksanvisning
1
For å lage paier med suluguni ost kan du selvfølgelig kjøpe butterdeig i butikken. Men det er bedre å lage det selv. For klassisk butterdeig, ta mel og smør i forholdet 1: 1. Elt melet med vann for å lage en myk deig. Oljen skal være i kjøleskapet på dette tidspunktet.
2
Rull en tynn kake. Jo tynnere arket er, jo flere lag kan lages, og kvaliteten på butterdeig bestemmes nøyaktig av deres antall. Kulinariske virtuoser klarer å gjøre opp til to hundre lag og mer. På et vanlig kjøkken er det lite sannsynlig at et slikt mesterverk kan lages, men prøv å sikre at kaken er tynn og omtrent samme tykkelse over hele området.
3
Legg et stykke smør i midten. Pakk inn kantene på kakene på alle sider. Rull det hele sammen til et rektangel. Bedre å gjøre det tynnere. Brett det du får tre ganger. Del rektangelet med tre øyne i bredden. Pakk inn i den midterste første sidedelen, deretter en annen. Brett den resulterende stripen i to, også i bredden. Sett deigen en times tid i kjøleskapet.
4
Ta ut stripen og legg den på bordet slik at de korte åpne seksjonene er til høyre og venstre. Rull formasjonen i bredden, deretter i lengden. Du vil få et langt rektangel, som du trenger å brette tre ganger igjen, for deretter å skjære i to, avkjøl og rull. Gjenta prosedyren 3-4 ganger til. I denne formen kan deigen lagres i flere dager.
5
Før du baker paiene, ruller du ut det du har i en kake med ønsket tykkelse. Skjær den i firkanter. Lag en fylling av suluguniost - bare gni den. Mengden ost tilsvarer mengden mel. Hvis du legger 1-2 rå egg i fyllet, blir det mykere og mer mørt. Ost er mer praktisk å rive på et grovt rivjern.
6
Pinne kaker. De kan lages både i form av klassiske paier lappet med en "pigtail" på toppen, og i form av små trekanter. Dryss mel på bakeplaten slik at kakene ikke fester seg og legger paiene. Stek dem i ovnen ved 230 ° C i 15 minutter.
Nyttige råd
Hvis du ikke har tid til å lage klassisk butterdeig, bør du elte den forenklede. Ta mel og smør i forholdet 1: 1. Skjær smøret i biter, bland med mel og hakk det hele med en kniv til korns tilstand. Hell deretter forsiktig i kaldt vann (ca. 250 g mel - ca 6 glass). Elt deigen til den er jevn, pakk deretter inn folie og sett i kjøleskap i en halv time eller en time. Rull ut rektangelet, brett det tre og to ganger som beskrevet i den første oppskriften, og avkjøl igjen. Det er nok å utføre denne prosedyren en gang. Etter at deigen er avkjølt, rull den i et lag med ønsket tykkelse, kutt i rektangler og fordel fyllet. De resterende operasjonene er nøyaktig de samme som når du koker paier fra den klassiske deigen.