Blåmuggost er en verdifull kilde til mineraler, vitaminer, essensielle aminosyrer og godt fordøyelige proteiner. Det er praktisk talt ingen laktose i disse ostene. Imidlertid er alle de fordelaktige egenskapene til melk i dem fullstendig bevart, og selve produktet er kalorifattig og inneholder en stor mengde fett.
Velg oppskriften din
Navn på blåmuggost
De mest populære muggostene er brie og camembert. Disse franske hvite ostene med en myk skorpe og fløyelsaktig grått skall av edelform anbefales for første gang du blir kjent med slike produkter. Deres smak og utseende er ikke mye forskjellig fra hverandre, men enhver franskmann er i stand til å skille dem på noen få sekunder.
Brie ost har den stolte statusen som konge av ost og ost av konger, og navnet kommer fra den franske provinsen med samme navn.
Brie og Camembert går bra med modne pærer, fiken, kveder, druer, fersken, kirsebær, rosiner, valnøtter og mandler. Gourmeter bruker de også med røkt kjøtt, modne tomater, ferskt hjemmelaget brød og velduftende urter - fra basilikum til dill.
Oster med blå mugg, i motsetning til brie og camembert, har ikke en overflateformskorpe - den danner et marmormønster inne i hodet, noe som gir osten en rik, sterk smak og pikant aroma. Den mest klassiske og berømte blåmuggosten er Roquefort, et alternativ som rimeligere oster som danske Danablou, engelsk Stilton, italiensk Gorgonzola, tysk dorblu og bergader, samt fransk blå d'Overgne. Blå oster går bra med frukt, vaniljesaus, honning, kjeks, selleri, epler og mørk sjokolade.