Tradisjonelt, med begynnelsen av den første sommerhøstingen, sylter husmødre agurker til vinteren. For å gjøre dem sprø og velsmakende, bør du ta hensyn til noen finesser av beiseprosessen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 2-3 kg friske agurker;
- - flere dill paraplyer;
- - pepperrotblader;
- - flere grener av estragon og solbær;
- - erter med svart pepper;
- - hvitløk;
- - steinsalt;
- - eddik;
- - flere 3-liters bokser og lokk for opprulling.
Bruksanvisning
1
Før du begynner å sylte agurker, gjør dem sprø, smakfulle og sunne, er det viktig å tilberede grønnsakene ordentlig. Samle rundt 2-3 kilo friske små agurker (som regel, jo tynnere, jo saftigere er crunchen). Skyll dem under en kald strøm, og fyll deretter kummen med vann, legg grønnsaker i den og la dem trekke i 4-6 timer. Skyll dem deretter igjen, klipp endene på begge sider og la dem tørke på en ren klut.
2
Tilbered en passende mengde med tre-liters krukker, skyll dem med vann og vaskesåpe eller brus og steriliser i ovnen i 10 minutter. La glassbeholderen avkjøles, og velg den deretter ved å legge den på et rent håndkle. Fortsett med klargjøringen av saltlaken (i en egen beholder). For hver krukke trenger du 2 liter væske og 4 ss steinsalt, samt 2 ss eddik (agurker er bedre å marinere og bli sprø). Kok opp i 3-5 minutter og avkjøl deretter.
3
Plasser i hver krukke (mens den er tom) en paraply med dill og en kvist estragon, 3-5 fedd hvitløk og 3-4 blader med solbær. Tilsett et halvt blad pepperrot og noen få unge kirsebærblad. Begynn å legge agurker i glassene slik at de står loddrett og trygt mot hverandre. Sett ovenfra, under en svak helling, legg den andre raden med agurker og dekk den til med en håndfull hakket hvitløk, en ekstra dillparaply og en estragon kvist. Lag den siste raden, og legg dill og et blad med pepperrot på toppen. Hell med avkjølt saltlake (hvis du umiddelbart hell varmt, får du ikke syltede, men saltede agurker). Dekk glassene med lokk og la det gjære i 2 dager ved romtemperatur.
4
Hell den resterende saltlaken i rene potter og kok opp igjen i 3-5 minutter. Skyll agurkene uten å fjerne dem fra boksene med vann, fjern det hvite belegget. Hell den varme saltlaken i glass, tilsett en fersk dillparaply, noen erter svart pepper og rull dem opp (du må koke lokkene i 15 minutter på forhånd). Snu på boksene og sett på avkjøling på et håndkle. Avkjølte beholdere skal oppbevares på et kjølig sted. Nå vet du hvordan du skal sylt agurker slik at de er sprø.