Ostronsamp, eller som de også kalles, er østerssjampinjong utmerket til ekspressmarinering på flere måter. De har en spesiell delikat smak og aroma, som godt kan konkurrere med syltet landsby sopp.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For den første oppskriften:
- østers sopp;
- løk;
- salt;
- erter med svart pepper;
- laurbærblader;
- eddik.
- For den andre oppskriften:
- østers sopp;
- eddik;
- sukker;
- salt;
- laurbærblad;
- hvitløk;
- erter med svart pepper;
- nellik;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
1
Forbered arbeidsplassen for sylting - den skal være i perfekt orden. Sørg for å sterilisere glassene og lokkene. Sorter ut 1 kilo østerssjampinjong, rengjør dem og skyll grundig i kaldt vann. Brett den deretter inn i et dørslag og la vannet renne helt av. Skjær soppen i en panne i små biter, fyll med vann og sett den på komfyren. Kok opp, reduser varmen til et minimum og la koke i omtrent 10 minutter. Tøm deretter vannet.
2
Kok marinaden. For å gjøre dette, kutt i halve ringer eller terninger 2 middels løk. Hell dem med to glass kaldt vann og sett til å koke. Legg i vannet en spiseskje salt uten lysbilde, 10 erter svart pepper og 3 laurbærblad. Hell 60 gram bordseddik i kokende vann og ha østerssjampinjong. Kok sopp i ca 4 minutter.
3
Hell innholdet i pannen i steriliserte krukker slik at det gjenstår minst 2 centimeter fra marinaden til halsen på krukken. Dekk syltede sopp tett og lagre på et kjølig sted.
4
Hvis du vil servere syltet østerssopp på bordet på forberedelsesdagen, bruk ekspress pickling-metoden. For å gjøre dette, rengjør og skyll 350 gram østerssjampinjong, skjær dem i små biter. Kok opp en liter vann og tilsett 2 ss eddik, 1 ss sukker, 3 ts salt, ett laurbærblad, to fedd hvitløk, noen erter svart pepper og tre fedd nellik i pannen. Legg deretter de hakkede soppen, bring vannet til å koke igjen og fjern skummet.
5
Reduser varmen til et minimum, og kok sopp i 20 minutter. Noen minutter før matlagingen er ferdig, hell 2 ts vegetabilsk olje i pannen. Døm soppen, og etter noen timer kan du servere dem til bordet med ringer med fersk løk og kokte poteter.
Vær oppmerksom
Hvordan sylte sopp hjemme. Først av alt er det nødvendig at soppen samles i samsvar med alle regler, og du kommer ikke over noen paddestol som vil ødelegge ikke bare vertinnenes rykte, men viktigst av alt helse. Når det gjelder sylting av sopp direkte, er det mange oppskrifter.
Nyttige råd
Marinering av sopp! I dag, når tiden for forberedelser fortsetter, henvender vi oss til temaet for å sylte sopp, og sammen skal vi lære å lage mat denne velduftende snacks. Den generelle ordningen for sylting av sopp ser slik ut. Skrell og tilberedt sopp i en kjele, tilsett krydder og hell vann (1 kopp per 1 kg sopp). Under kokingen vil vannet fordampe, og soppen lar saften.
Relatert artikkel
Noen salte soppoppskrifter