Røkt fisk er en deilig, klar å spise rett. Varm røyking vil tillate deg å tilberede fisk veldig raskt, bevare saftigheten, gi en spesifikk smak og skape en uforglemmelig sammensetning av lukter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 6 fisk;
- salt
- pepper;
- røykeri;
- sagflis.
Bruksanvisning
1
Inspiser fisken, hvis den var frossen, må du tine den helt. Åpne magen, trekk ut innsiden og filmene, ikke klipp av hodet og svømmene. Vask fisken grundig og klapp tørr med tørkepapir.
2
Salt fisken. For å gjøre dette, bland saltet med svart pepper og gni fisken forsiktig (mot vekten) og inni. Legg fisken i en panne, legg en liten tallerken oppå den og undertrykk den. Sett i kjøleskapet i halvannen time.
3
I et tørt, rent røykehus, legg en håndfull sagflis dynket i vann, noen få blader med fersk mynte og en kvist einer. Legg en stekeplate eller folie på den nedre risten, slik at væsken fra fisken ikke kommer til bunnen av røykehuset.
4
Tenn bål i grillen. Sett røykhuset varmt. Legg fisken på den øvre grillen. Lukk lokket tett. Merk starttidspunktet for røyking. I begynnelsen (de første 5-10 minuttene) skal brannen være veldig sterk, når røyk kommer ut fra under dekselet til røykeriet, sprer veden under bunnen. Åpne lokket i noen minutter slik at overflødig fuktighet kommer ut. Oppretthold deretter en jevn liten ild til fisken er kokt, og plasser små stolper på sidene.
Etter 45 minutter ta den ferdige fisken til et fat og dryss litt sitronsaft på toppen.
Vær oppmerksom
Forsøk å ta fisk som ikke er frosset eller tint.
Ta en fisk per porsjon.
For røyking er det best å ta rasp eller makrell. Disse fiskene er ganske saftige, fete, og de har ikke mange bein.
I magen til fisken kan du legge en skje med majones eller en skive smør eller ghee. Da blir fisken mer saftig.
Bruk av hvitløk, løk, forskjellige krydder og krydder kan endre smaken på røkt fisk.
Nyttige råd
Server røkt fisk varm på begynnelsen av middagen med kokte poteter.
Etter at alle har spist, bytter du tallerkener og serverer resten av de planlagte rettene.
Relatert artikkel
Slik baker du rasp i ovnen