Røkt fisk er ikke bare en god forrett til øl, men også en fullverdig tallerken som kan glede husstandens medlemmer og gjester. De fleste går i butikken for dette produktet, men ikke alle vet at røyking er fullt mulig hjemme. Dette vil kreve et lite røykehus, sagflis og et par timers tid.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- røykeri;
- sagflis;
- bream;
- salt;
- flytende røyk;
- svart pepper.
Bruksanvisning
1
Før du røyker brasmer, må du kjøpe eller opprette et hjem røykeri. Oftest er ikke kopiene som selges i utsalgssteder store nok. For et hjemmelaget røykehus, bruk hvilken som helst stor beholder der du kan plassere sagflis, stålstativ og brasme, og lukk lokket på toppen av strukturen.
2
Sett sagflis i det kokte røykehuset. De kan fås fra alle tresorter, unntatt bartrær. Ideell alders- og frukttrær, og gir en spesiell smak til produktet.
3
Tør brasen forsiktig, og lagre den fra innsiden, men ikke fjern vekten. Skyll fisken under rennende vann for å skylle ut alt blod og galle.
4
Salt fisken fra utsiden og innsiden, du kan smøre den lett med flytende røyk og strø over svart pepper. Flytende røyk selges i mange store butikker, men selv uten den vil fisken vise seg ikke mindre velduftende. I denne formen er det lurt å tåle kadaveret i 5 timer, slik at det blir saltet, og tørk det deretter med papir, som vil fjerne overflødig fuktighet.
5
Legg kadaveret til fisken på trådstativet, som du fordyper i røykehuset. Så brasmen vil ikke komme i kontakt med sagflis, noe som eliminerer muligheten for å brenne. Dekk oppvasken og legg på en liten ild. Hvis røyking utføres i leiligheten, er det nødvendig å slå på panseret for ikke å oversvømme vegger og tak.
Vær oppmerksom
Fiskens beredskap avhenger av størrelsen. En brasme som veier 1, 5-2 kg vil bli røykt i løpet av en time. Et tegn på røyking nok er fiskens gyldne farge. Etter å ha sjekket fisken for beredskap, må lokket være lukket, ellers vil sagflisen brenne ut veldig raskt og retten blir ødelagt. For liten fisk skal ikke røykes, da et stort antall bein ikke lar deg føle smaken.
Nyttige råd
Varmrøkt brasme oppnådd som et resultat av slik matlaging vil ikke feste seg til risten hvis den foreløpig er smurt med vegetabilsk olje.