Fra rødbeter kan du koke en rekke emner til vinteren. Hermetiske rødbeter brukes ikke bare som en uavhengig rett, men også lagt til borsch eller et kjølerom. I tillegg kan du konservere rødbeter sammen med andre grønnsaker i form av salat eller kaviar.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Syltede rødbeter:
- - 10 halvliters bokser
- - 5 kg rødbeter
- - 0, 5 kg sukker
- - 1, 5 ss. ss grovt salt
- - 2 ss. skjeer av nellik
- - 0, 5 l rødbetebuljong
- - 300 ml ni prosent eddik
- - 2 hvitløkhoder
- Rødbeter kaviar
- - 5 liters bokser
- - 3 kg rødbeter
- - 0, 3 kg gulrøtter
- - 3 middels løk
- - 70 g tomatpuré
- - 1 ss. skje sukker
- - 1 ss. skje salt
- - varm pepper etter smak
- raffinert matolje til steking
- Rødbeter, kål og gulrot salat:
- - 10 halvliters bokser
- - 2 kg rødbeter
- - 2 kg hvitkål
- - 0, 5 kg gulrøtter
- - 0, 5 kg løk
- - 2 liter grønnsaksbuljong
- - 4 ss. ss sukker
- - 2 ss. ss salt
- - 6 ss. ss ni prosent eddik
Bruksanvisning
1
Syltede rødbeter
Skyll rødbeter grundig. Ha rødbetene i en stor kjele, fyll med vann, dekk kjelen med et lokk og sett den på høy varme. Når vannet koker, reduser du varmen til et minimum og kok rødbeter til de er kokte. Små knoller kokes i omtrent en halv time, medium 40-50 minutter, store - 1-1, 5 timer. Tøm rødbetens buljong, avkjøl og skrell rødbetene. Skjær rødbeter i sirkler som er 1-1, 5 cm tykke, og legg dem i steriliserte krukker. Skrell hvitløken, ha i hver krukke 2-3 grovhakkede fedd hvitløk. Kok saltlaken. For å gjøre dette, koker du rødbetes buljong, eddik, salt og sukker i en kjele. Hell rødbetene i glass med den resulterende marinaden og rull dem opp med steriliserte metall lokk. Plasser glassene i kokende vann slik at de er helt nedsenket. Etter 10 minutter, fjern boksene, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.
2
Rødbeter kaviar
Skrell løk, hakk dem i små terninger og stek i en liten mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Vask og skrell gulrøttene med rødbeter, rasp dem på et middels rivjern og stek i en liten mengde vegetabilsk olje til de er møre. Kombiner den stekte løk og rødbeter med gulrøtter, tilsett salt, sukker og tomatpuré. Rør kaviar, sett den på sakte bål og la det småkoke i 10 minutter. Spre den ferdige kaviaren i steriliserte krukker og rull dem med sterile lokk. Hvis du tilfører rød rød pepper til grønnsaker, får du skarp rødbetkaviar. Oppbevar bokser med rødbeterkaviar på et kjølig sted.
3
Rødbeter, kål og gulrotssalat
Vask og skrell rødbeter og gulrøtter, kok opp til den er kokt, avkjøl og skrell. Hell ikke grønnsaksbuljongen, det vil være nødvendig å tilberede saltlaken. Skjær rødbeter og gulrøtter i strimler. Skrell løken, skjær den i ringer. Hakk kålen. Kok opp den gjenværende grønnsaksbuljongen. Løs opp sukker og salt i det. Overfør alle grønnsakene i en dyp panne, hell grønnsaksbuljongen og kok alt i 10 minutter. Tilsett eddik i grønnsakene et minutt før matlaging. Anrett salaten i steriliserte krukker og rull dem med sterile lokk. Plasser glassene i kokende vann slik at vannet dekker dem sammen med lokkene. Kok glassene i 15 minutter. Avkjøl glassene med salat og lagre dem på et kjølig sted for oppbevaring.