I dag er et kosthold som ekskluderer mat som inneholder tungt gluten og kaseinproteiner fra kostholdet økende popularitet. Et slikt kosthold blir fulgt av de som vil kvitte seg med eller lindre symptomene på sykdommer som for eksempel nevrodermatitt, diabetes, forskjellige typer allergier. Leger råder BBBC-dietten eksperimentelt for å hjelpe barn med autisme, atopisk dermatitt, oppmerksomhetsunderskudd og andre sykdommer av lignende art. Men barndommen kan ikke være komplett uten kake! Du kan lage en Napoleon-kake uten gluten, uten kasein og uten egg.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For testen:
- - glutenfri blanding - 400 g;
- - vann - 200 ml.;
- - sukker eller søtningsmiddel - 2 ss;
- - salt - 0, 5 ts;
- - vegetabilsk olje - 100 ml;
- - brus - 0, 5 ts
- For krem:
- - ris semulegryn (eller maisstivelse) - 7 ss;
- - vann (eller vegetabilsk melk) - 700 ml.;
- - sukker (eller erstatning), vanillin - etter smak;
- - kokosnøtt eller kakaosmør - 1 ss.
Bruksanvisning
1
Først av alt må du snakke om egenskapene til deigen laget av glutenfritt mel. Siden den ikke har tilstrekkelig elastisitet, er det ganske vanskelig å trille den til en tynn, nesten gjennomsiktig kake. For å lette dette arbeidet, kan du enten bruke maisstivelse, som trenger å strø arbeidsoverflaten og selve deigen, eller ta en plastfolie, og legg deigen på den ene delen av filmen og dekk den med en annen, rull den ut. Å bruke det andre alternativet er å foretrekke, siden deigen er mer praktisk å overføre til en bakeplate på filmen.
2
Den glutenfrie formelen er tilgjengelig i supermarkedet i kostholdsavdelingen.
For å tilberede deigen, bland den glutenfrie blandingen med brus, salt og sukker (søtningsmiddel). Hell nå vegetabilsk olje i den tørre blandingen og slip til en fet krumming er oppnådd. Tilsett deretter vann gradvis under omrøring hele tiden. Elt til du får en jevn, glatt myk deig.
3
I motsetning til den klassiske versjonen av deigen til Napoleon-kaken, trenger ikke deigen uten egg, gluten og kasein en såkalt hvile. Det trenger ikke å holdes i romtemperatur eller i kulden. Du kan begynne å lage kaker med en gang. For å gjøre dette, del deigen i 9 like store deler. Rull ut hvert stykke ved hjelp av en av metodene beskrevet i første ledd. Legg deigen på en stekeplate.
4
Umiddelbart mens deigen er rå, bruk en mal som kan tjene som en sirkel kuttet ut av papir eller som et vanlig pannedeksel, kutt en sirkel med en diameter på omtrent 19 centimeter. La deigen ligge på stekeplaten, de trenger å lage smuler for å dekorere den ferdige kaken. Stek hver kake ved en temperatur på 180 grader, hold den i ovnen i 7 minutter og ikke mer.
5
Fjern kakene forsiktig fra pannen og legg dem på en flat overflate i en haug. Legg avskjærene i en passende bolle eller panne.
Krem til Napoleon-kake uten gluten, uten kasein og uten egg kan tilberedes mens kakene avkjøles.
For å tilberede kremen, bland i en kasserolle kaldt vann eller vegetabilsk melk med risgrynstein eller maisstivelse, tilsett et søtningsmiddel og vanilje. Kok puddingen. Pisk den varme puddingen ved å tilsette smør.
6
Legg kakene med krem, påfør den resterende kremen på toppen og sidene av kaken. Pynt den ferdige kaken med smuler laget av bakt utklipp av deig.
La kaken ligge i kjøleskapet i 30-60 minutter. I løpet av denne tiden er kaker mett. Du kan la kaken ligge i kjøleskapet selv om natten, slik at kakene blir mer møre.