Gjær er en encellet mikroorganisme som er mye brukt i bakervarer og tilberedning for å heve deig. Som regel produseres gjær i form av aktiv tørr eller presset fersk. Tør gjær presenteres som et tørt pulver i poser. For å bevare deres egenskaper, må gjær lagres under visse forhold.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Presset gjær kan konserveres hvis den blir knust og blandet med en liten mengde mel. Legg dem deretter ut på tykt papir og la tørke. Etter tørking, legg dem i en tett lukket glassbeholder og sett på et mørkt sted. Før bruk må gjæren sjekkes for spiring. For å gjøre dette, må de fortynnes i 1/2 kopp varmt vann, tilsett en klype sukker, 2 ss mel og rør om. La stå i 15-20 minutter. Hvis det vises hvitt skum på toppen, kan gjær brukes til å bake.
2
Den gjenværende gjæren kan lagres hvis du legger dem i en glasskrukke, fyller helt med vegetabilsk olje og lukker lokket tett. Kjøleskap, og sjekk for spiring før bruk.
3
Presset gjær må lagres ved en temperatur på 0-4 grader. Garantiperiode for lagring ved denne temperaturen er 12 dager.
4
Tør gjær må lagres ved en temperatur som ikke overstiger 15 grader. Garantiperiode fra 6 til 12 måneder. Jo høyere karakter av gjær, jo lenger holdbarhet.
Vær oppmerksom
Nypresset gjær har en behagelig surmelk lukt, smuldrer lett i hendene til små smuler, og holder seg ikke til hendene. Konsistensen på gjæren er tett, fargen er lys.
Gjær som har ligget en stund i kjøleskapet, tørker og blir dekket av en mørk skorpe, som ikke er involvert i gjæringsprosessen.
Relatert artikkel
Slik fryser du gjær