Svinekjøtt er en av de mest delikate og lettkokte kjøttartene. Den blir raskt stekt, og får en spesielt delikat smak i kombinasjon med grønnsaker. Det er mange salatoppskrifter med svinekjøtt. Den søtlige smaken av svinekjøtt går bra med frukt, nøtter, honning og svisker.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- svinefilet (300 g);
- malt svart pepper;
- smør (20 g);
- salt;
- mørke druer (150 g);
- hvite druer (150 g);
- selleri stilker (4 stk.);
- løk (2 stk. liten);
- salat (6 stk.);
- valnøtt (20 g);
- For sausen:
- blåmuggost (75 g);
- nonfat melk (2 ss);
- rømme (100 g);
- vineddik (1 ss);
- vegetabilsk olje (2 ss).
Bruksanvisning
1
Fjern eventuelt filmene fra kjøttet. Skyll den under rennende vann. Plett med et papirhåndkle og gni med pepper.
2
Varm smør i en dyp stekepanne. Varm kjelen grundig og stek kjøttet i den fra alle sider i femten minutter. Salt godt og pakk forsiktig inn i folie.
3
Vask druene grundig og tørk godt. Skill bærene fra børsten, skjær i to og fjern frøene.
4
Skrell, vask, tørk og skjær selleri i sirkler omtrent en centimeter tykk. Skjær store blader i strimler.
5
Skrell løk, vask i kaldt vann og hakk veldig fint.
6
Del salaten i separate blader, vask og rist av vannet. Grovhakk bladene.
7
Riv ost på et medium rivjern, elt i en ensartet saus med melk, rømme, eddik og vegetabilsk olje. Dette gjøres best med en mikser. Smak til med smak og salt.
8
Legg svinekjøttet fra folien og skjær det på skrå mot fibrene i skiver ca 5 mm tykke. Legg i form av en blomst på en flat tallerken, og la rom for en kjerne.
9
Bland salaten, druene, selleri og løk med sausen og legg i form av en ring på kjøttet. Dryss over nøtter og pynt med halvdeler av druer. Server svinekjøtsalaten til bordet.
10
Server bare et langt brød med ferskt hvitt brød til salaten.
Vær oppmerksom
Det er nødvendig å dekorere salaten sparsomt slik at den kan sees hva den består av.
Hvis svinekjøttet er helt mørkt og dekket med filmer, vil kjøttet under stekingen være hardt og tørt.
Nyttige råd
Beredskapen til svinekjøtt kan sjekkes med en kniv. Kniven skal lett gå i kjøttet.
Salater laget av kjøtt og grønnsaker som er varmebehandlet, er krydret og dekorert tidligst 45 minutter før servering.