Ikke bruk penger på dyre eksotiske frukter for å sylte kebabkjøtt med dem. Den vanligste svart te har alle nødvendige syrer og enzymer for å myke kjøttfibre.
Velg oppskriften din
Marinader for kjøtt, beregnet på tilberedning av grill, i dag kan ikke telles. Syrer (eddik, eplesyre, sitronsyre) eller sure frukter (sitron, kiwi, ananas, papaya) brukes hovedsakelig, fordi de inneholder enzymer som hjelper til å myke kjøtt. Imidlertid er den enkleste og billigste metoden for sylting vanlig svartbladete. Den effektive ødeleggelsen av muskelfibre av kjøtt ved hjelp av et sterkt brygget teblad forklares av det faktum at de kjemiske forbindelsene til denne drikken er estimert til tre hundre, hvorav det også er organiske syrer. I tillegg produseres tørt teblad ved oksidasjon opp til 80%.
Alle kan velge å sylte sin favoritt te-variasjon etter eget skjønn, både blad og granulat. Det er bra hvis brygget te er syrlig nok, men uten bitterhet. Som regel tas 50 g teblader per liter kokende vann. Du må lage så mye te slik at kjøttet tilberedt til kebaben er helt dekket med marinade. 3-4 kg kjøtt vil kreve 2–2, 5 liter. Te-marinade tilberedes før du skiver kjøttet i porsjoner, fordi han fortsatt trenger å avkjøles til romtemperatur.
Svinekjøtt, lam eller ungt storfekjøtt kuttes i biter som veier 40-50 g, drysset med salt, blandet med hakkede løk i halve ringer (2-3 medium løk per 1 kg. Kjøtt), grundig blandet og fylt med anstrengt te. Imidlertid anser ikke alle kulinariske spesialister det som nødvendig å tilsette salt umiddelbart, litt salt og tilsette krydder etter at te marinaden er tappet. Jeg må si at dette ikke vil påvirke smaken på den fremtidige grillen.
Markkrydder kan brukes som et krydder, selv om te i seg selv spiller den samme rollen. I kjøkkenet i Kina og Burma blir tørt te malt til et pulver og brukt i en blanding med salt og hvitløk som krydder for forskjellige kjøttretter. Derfor er det samtidig bruk av salt og krydder i teblader rettferdiggjort. Men bare å helle kjøtt med tilberedt marinade er ikke nok, du må knuse det godt med hendene. Etter det kan du dekke beholderen med kjøtt og legge den på et kjølig sted (kjøleskap, balkong, kjeller) i 4 timer.
Du kan lage en forberedelse til grillmat og mye tidligere enn 4 timer til steking. Fordelen med te-marinade er nettopp at kjøttet i det ikke vil falle fra hverandre i fibre, da det skjer under langvarig eksponering for kiwi eller ananas. Fordi det blir syltet natt eller dag, vil det ikke være verre. Tvert imot vil kebaben bli mør og saftig. Etter at den nødvendige tiden har gått, bør kjøttstykker fjernes fra marinaden, klemmes litt i hånden og strenges på spyd. Slik kebab tilberedes om 20-30 minutter.
I løpet av denne tiden er det godt å skjære løk i halve ringer eller ringer og legge den i en eddikmarinade (1 glass vann: 0, 5 ts. Salt, 1 ts. Eddik) og deretter servere den på en grillmat. Eksperter sier at dette er det sikreste tilskuddet til grillmat, og ikke en blanding av majones med ketchup.