Brioche - smørrull. Tradisjonelt tilberedes den med tilsetning av smør. Brioche-deigen er klissete, da den er veldig smøraktig. På grunn av dette er boller vanskelig å forme. For å gjøre det lettere legges deigen i kulden en stund. Som et resultat er smulebollene møre, luftige.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For testen:
- - 2, 5 ts tørr gjær
- - 450 g mel
- - 3 ss sukker
- - 0, 25 ts salt
- - 3 ss melkepulver
- - 180 g smør
- - 3 kyllingegg
- - 60 ml vann
- For fylling:
- - 2 ss sukker
- - 100 g valmu
- - 150 ml melk
- - eggehvite
- For smøring:
- - eggeplomme
Bruksanvisning
1
Start gjerne deigen om kvelden. Elt den, bland. La det stå på et varmt sted i en time. Legg deretter deigen i en pose. Sett i kjøleskapet i 6-24 timer.
2
Forbered også fyllet om kvelden. Bland valmue, sukker, melk. La stå i 10 minutter, og la det småkoke i cirka 15 minutter. Avkjøl og slå eggehviten i valmuefrøfyllet, gni godt.
3
Om morgenen tar du deigen ut av kjøleskapet og legger den i en bolle. La det stå på et varmt sted i en time. Deig til boller er bra.
4
Del den i to deler. Fra hver rulle et lag som er 1-1, 5 cm tykt. Fordel valmafyllet over overflaten, rull opp rullen.
5
Skjær rullen i like store deler 5-7 cm. Legg dem vertikalt, lett flatet, i smurt form. La det stå på et varmt sted i en halv time. Smør deretter med eggeplomme. Stekes i en ovn forvarmet til 200 grader i ca 25 minutter. Avkjøl bollene og spis.