Dyktige husmødre har kommet med over tusen oppskrifter på sylteagurk for vinteren. En rekke naturlige konserveringsmidler tilsettes krukker eller fat - dillparaplyer, hvitløk, paprika, sennepsfrø, vodka, ripsbær. Den mest vellykkede måten å saltes på, regnes som kald. Det sikrer at lokkene ikke eksploderer, saltlaken skyer ikke over tid. Det er ikke vanskelig å salte agurker med denne metoden, og selv en uerfaren gartner kan lett spare overflødig sommeravling.
Velg oppskriften din
Sprø pickles - et populært produkt som er veldig populært. De serveres med kokte eller stekte poteter, som en forrett til sterk alkohol, brukes når du koker sylteagurk, solyanka, tilbereder vinaigrette, salater, hverdags- og feriesmørbrød. For å sylt agurker om vinteren på kalde måter, trenger du ikke å koke saltlaken, sterilisere glassene og koke en kompleks marinade fra mange komponenter. Det er nok å velge en passende oppskrift, legg vasket agurker med enkle ingredienser, hell dem med salt kaldt vann.
Mange metoder er blitt oppfunnet for slik salting, men de mest populære alternativene for husmødre og sommerboere er kaldsalting med sennep, vodka, uten eddik, hvitløk og pepperrot.
Generelle anbefalinger for salting
Salt sterke agurker på den klassiske kalde måten, bør du observere noen forhold når du forbereder avlingen, bokser, tilfører naturlige konserveringsmidler. Det er viktig å nøye følge doseringene og proporsjonene av trinnvise oppskrifter, slik at du om vinteren kan knitre deilige agurker med glede og gripe dem med poteter. Det er også viktig å huske at de mest vanlige tilsetningsstoffer som hvitløk, dill eller ripsblader kan endre smaken på arbeidsstykkene radikalt, noe som gjør dem moderat sure, skarpe, søtlige eller pikante.
Her er noen få forståelige og enkle anbefalinger designet for å oppnå vellykket salting selv i mangel av erfaring med vinterbevaring.
- Det er nødvendig å salte agurkene på dagen for samlingen deres, til de har mistet elastisiteten, ikke har visnet i varmen. Hvis du lar avlingen selv om natten, vil det være umulig å oppnå en hyggelig knase av emner.
- Frukt av samme størrelse bør stables i en krukke eller fat, slik at saltlaken jevnt salter dem.
- Vann bør tas filtrert eller fjær, vel uten lukt og urenheter.
- Forvaskede frukter skal helles i kummen i tre timer med kaldt vann.
- Det anbefales å vaske boksene med natron, damp, tønnen skal være grundig gjennomvåt, tørkes av lukt.
- På forhånd bør du samle i hagen eller kjøpe ekstra ingredienser - ferske pepperrotblader, rips, dillparaplyer, ripsbær på kvister, eikeblader, kirsebær, sennepsfrø, vodka, vanlig bordseddik.
- Alle krydder som er nødvendige for oppskriften, må fordeles jevnt i glassene - en tredjedel til bunnen, en tredjedel i midten og rester ovenfra.
- Vinterbeskyttelse bør oppbevares på et kjølig, varmt sted - spiskammer, kjeller, kjeller, skap, kjøleskap.
Den enkleste regelen for kaldsalting er å lage mat sakte hjemme, med glede, da blir sylteagurkene velsmakende, velduftende og spises umiddelbart etter at du har åpnet lokket.
Med sennep, pepperrot og kirsebærblader
Denne interessante og enkle oppskriften er god fordi agurker med kald sylting er tette, knasende, med en svak syrlig smak. Slike preparater er godt kombinert med vodka og poteter med surkål, brunt brød, saltet eller røkt bacon.
Hva du skal forberede:
- 5 kg agurker;
- dill paraplyer - 2 per boks;
- hvitløk - hode;
- en håndfull kirsebærblader;
- halv pepperrotrot;
- 2, 5 liter vann;
- 2 ss salt;
- et kvart kopp tørt sennepspulver.
Hvordan gjøre
- Skyll kirsebærblader, ferdigbløt frukt, fjern smuss fra pepperrotrot. Skrell hvitløken.
- Agurker kutter spissene fint.
- Del krydder i 3 deler for å ligge jevnt på bunnen, i midten og på toppen av krukken.
- Hell sennep på bunnen av glassbeholderne.
- Legg alle oppskriftskomponentene som er oppført.
- Løs opp salt i kaldt kildevann.
- Hell innholdet i treliter eller liter bokser med saltlake. Det vil umiddelbart bli uklart på grunn av blanding med sennepspulver, deretter vil sedimentet synke til bunnen.
- Lukk med nylondeksler, lagre på et kjølig sted.
Med tilsetning av vodka
Denne enkle trinnvise oppskriften vil bidra til å bevare emnene i liter krukker i lang tid, og gi de salte fruktene en uvanlig pikant smak. Den ble brukt av bestemødrene våre, så metoden ble testet ikke på mange år, men i flere tiår.
Hva du skal forberede:
- 1, 5 kg agurker;
- 8 blader av kirsebær;
- 4 blader med pepperrot;
- 4 dill paraplyer;
- 4 fedd hvitløk;
- 4 erter pepper;
- 50 g vodka;
- 1, 5 liter vann;
- 3 ss salt.
Hvordan gjøre
- Soak, skyll deretter de tette fruktene, kutt av tipsene.
- Skyll bokser med brus, tørk.
- Legg agurkene i glassene, tilsett vekselvis dill, hvitløk, pepper, blader.
- Lag en saltlake, fyll innholdet i beholderne, og etterlater 3-4 mm ved halsen.
- Hell litt vodka ovenfra i hver liter krukke, dekk med lokk og oppbevar.
Bruker du trikset med vodka, kan du holde arbeidsstykket på et kjølig sted i opptil to år, uten frykt for at sylteagurkene blir sure, gjære eller saltlaken vil sky.
Med varm pepper pod
En enkel trinnvis oppskrift på kaldt salting med varme paprikaer og urter vil ikke føre til problemer selv for en udugelig husmor. Agurker til slutt vil vise seg å være litt skarp, veldig velduftende og velsmakende. Slike forberedelser kan trygt serveres i et herreselskap for vodka eller sterk hjemmelaget moonshine - alle vil sette pris på godbiten uten unntak.
Hva du skal forberede:
- 2 kg fersk plukket frukt;
- eventuelle greener (dill paraplyer, pepperrot, rips, kirsebær, eikeblader);
- en pod eller to røde varme paprikaer;
- 1, 5 liter vann;
- 3-4 ss salt;
- pepper erter på bunnen av bokser.
Hvordan gjøre
- Skyll bokser med brus.
- Bløtgjør agurker i 5-6 timer, vask deretter, kutt av tipsene til hver grønnsak.
- Skyll under vannstrømmen bladene fra rips, pepperrot, dillparaplyer.
- Spre greener og paprika på bunnen av beholderne.
- Skjær varm pepper i sirkler, legg 1-2 skiver i hver liter krukke.
- Spray saltlake ved å løse opp steinsalt i vann. Du kan ikke ta jodisert.
- Fyll bokser med agurker, skift blad, hell saltlake.
- Dekk til med lokk, la vandre rundt i 4-5 dager ved romtemperatur.
- Når saltlaken blir gjennomsiktig, og bunnfallet legger seg til bunnen, tøm væsken.
- Fyll tankene med rent godt vann, rull opp.
- Sett i kulda for lagring.
