Hjemmelaget tomatketchup er en fantastisk vinterhøst, som tilberedes raskt og enkelt. Ketchup er ideell til forretter, salater, hovedretter, saus, pasta eller sauser. Ketchup laget av naturlige ingredienser er et sunt produkt.
Velg oppskriften din
Ketchup "Classic"
For matlaging trenger du:
- 3 kg tomater;
- hvitløk - 1 fedd;
- 150 g sukker;
- 25 g salt;
- 80 ml eddik (6%);
- fedd - 20 stk.;
- pepper erter - 25 stk.;
- kanel (på kanten av en kniv);
- rød hot pepper (på kanten av en kniv).
Vask tomatene, skjell med kokende vann og skrell, skjær dem deretter i små biter og ha i en panne. Sett pannen på en liten ild og kok opp tomatene i tredje del. Tilsett deretter sukker, kok opp i ytterligere 10 minutter, hell i salt og hold i brann i 3 minutter.
Tilsett krydder og krydder i pannen til tomatene, kok opp tomatmassen i ytterligere 10 minutter, og fjern den deretter fra varmen og avkjøl litt. Før tomatmassen gjennom en sil eller dørslag, og sett den deretter tilbake i pannen og kok opp. Hell eddik i ketchup og hell i steriliserte krukker som du trenger å rulle opp, dekk til og kjøle.
Ketchup "Sharp"
Du trenger:
- 3 kg tomater;
- 500 g løk;
- 300 g kornet sukker;
- 300 ml eddik (9%);
- 2 ss. l. sennep;
- laurbærblad - 2-3 stk.;
- erter med svart pepper - 5-6 stk.;
- salt (etter smak).
Vask tomatene og skjær i små skiver. Vask, skrell og finhakk. Ha løk og tomater i en panne og la koke over middels varme under lokk i ca 20 minutter. Tørk tomatmassen gjennom en sil.
Varm opp eddik, ha krydder i den, kok opp, avkjøl deretter og hell i tomatmassen.
Sett ketchupen på en liten ild og kok opp en tredjedel, tilsett deretter sukker, salt og sennep. Kok ketchupen i ytterligere 10-15 minutter, og sett den deretter i steriliserte bokser, kork og kjøleskap.