Bagels - et kringle laget av kringle med fyll. Denne typen bakst fikk navnet sitt på grunn av den ytre likheten med hornene til dyr. Bagels er laget av forskjellige typer deig - gjær, puff, shortbread. Og som fyll bruker nøtter, frukt, bær, syltetøy, sjokolade, kondensert melk.
Velg oppskriften din
Hvordan lage shortcrust wienerbrød til bagels
For å lage shortcrust konditor, må du ta følgende produkter:
- 250 g kremet margarin;
- 2 ½ kopp mel;
- ¼ kopp kaldt kokt vann;
- 1 ss. l. bordseddik (6%);
- en klype salt.
Sikt mel gjennom en sil på et treskjærebrett. Skjær hard (fra kjøleskapet) kremmargarin i skiver, bland med mel og hakk med en stor kniv eller en spesiell hakker.
Bland kaldt vann med salt og bordseddik i et glass og tilsett litt mel, fortsett å hogge med en kniv. Forbered deigen fra væsken, hvetemel og margarin, og elt den med hånden. Tilsett eventuelt mel slik at deigen ikke fester seg på brettet. Det må imidlertid huskes at fra et overskudd av mel er shortbrøddeig for bratt. Form en ball fra den ferdige deigen og sett den i kjøleskapet i 30-40 minutter.
Løse bagels kan tilberedes fra shortcrust wienerbrød med cottage cheese, som du trenger:
- 150 g hvetemel;
- 1 ss. l. kornet sukker;
- ¼ ts salt;
- 85 g usaltet smør;
- 85 g cottage cheese;
- 2-3 ss. l. fett krem.
Bland hvetemelet med sukker og salt i en stor bolle. Skjær godt avkjølt smør og cottage cheese i biter, ca 5-6 millimeter i størrelse, tilsett de tørre ingrediensene og hakk alle ingrediensene med 2 store kniver. Som et resultat skal blandingen ligne store smuler når de ser ut.
Hell deretter kald fettkrem på toppen og fortsett å hogge deigen med en kniv eller rør med en gaffel til den begynner å samle seg i store, fuktige klumper. Blind bunten fra den tilberedte deigen, pakk den tett i fastfilm og sett i kjøleskapet i en time til 1 dag.
Sitronkrem Bagels Oppskrift
Mens den kokte shortcrust-deigen avkjøles i kjøleskapet, lager du en bagelfylling. For henne trenger du:
- 1 sitron;
- 1 kopp kornet sukker;
- 1 kopp skrellede valnøtter.
Først av alt, skall du sitronen med kokende vann 2-3 ganger, og la sitronen stå i 1-2 minutter. Riv deretter sitronskallen på et fint rivjern i en bolle og klem sitronsaften her (ikke glem å fjerne frøene først). Tilsett hakkede valnøttkjerner og kornet sukker. Bland godt.
Del den avkjølte deigen i 4 deler, hver rull ut i et rundt eller rektangulært lag og smør med smeltet smør. Deretter kutter du lagene i kiler og legger den kokte fyllingen på en bred del, fordeler den slik at den er nok til alle bagels.
Begynn deretter forsiktig å pakke inn bagelen fra den brede siden til den smale. Etter å ha gjort den første revolusjonen, trykk litt på deigen på sidene og pakk deretter videre. Legg deretter de innpakkede bagelsene på en smurt bakeplate og sett den i ovnen i 20-30 minutter for å steke ved en temperatur på 180 ° C. Dryss den ferdige bakingen med pulverisert sukker.
Relatert artikkel
Løs ostemasse bagels fra 4 ingredienser: alt genialt er enkelt