Mange mennesker vet om de helbredende egenskapene til havtorn. Bærene inneholder karotener, karotenoider og en stor mengde vitaminer. Det som er karakteristisk, fruktene fra havtornet mister ikke fordelene selv etter foredling, og det er derfor de ofte høstes om vinteren.
Velg oppskriften din
Fordelene med havtorn
Havtorn har vært kjent siden antikken, referanser til den finnes i kinesiske medisinske bøker og manuskripter av Tibet. Dessverre i middelalderen ble denne fantastiske bæren glemt.
I Russland ble havtorn dyrket i St. Petersburg botaniske hage på begynnelsen av 1800-tallet, men den første sorter av bær dukket opp først på 30-tallet av 1900-tallet i Altai.
Da legene oppdaget de mirakuløse egenskapene til denne planten, skjedde en "havtornbom" i landet. Dette skjedde på 80-tallet av forrige århundre. Det er bemerkelsesverdig at havtornolje var en virkelig mangel, og store apotek stilte opp på apotek for å kjøpe denne "magiske" medisinen i henhold til spesielle resepter fra en lege.
Havtornsbær inneholder en stor mengde vitamin C (mer enn i sitron), hele gruppen av vitaminer B, K, P, PP og E.
Havtorn inneholder 15 forskjellige sporstoffer:
- kalsium;
- natrium;
- mangan;
- stryke;
- magnesium;
- aluminium;
- silisium;
- titan og andre.
Frukt inneholder betakaroten, organiske syrer, steroler, flavonoider, alkaloider, fosfolipider, leukoanthocyaniner, fenolsyrer, serotonin, inosid, rutin, kolin, betain, kumariner, pektinsubstanser.
Alt dette betyr bokstavelig talt at havtorn er et bær fylt med de mest verdifulle stoffene for helse og skjønnhet. 100 gram friske bær eller havtornsjuice er nok til at kroppen får en daglig norm for stoffer som er nyttige for den.
Fruktene fra havtorn lindrer effektivt betennelse, leger brannskader, hjelper til med å gjenopprette leverceller, styrke immuniteten og mette kroppen med vitaminer.
Ved å inkludere havtorn i menyen din, kan du stabilisere kolesterolnivået i blodet.
Havtornsolje er veldig populær innen folkemedisin. Det brukes til å behandle forskjellige hudlesjoner:
- kutt;
- brannsår;
- Frostbite;
- trykksår;
- sprekker.
Buckthorn Harvest Time
Modne havtornbær har en rik oransje farge. Frukt modnes vanligvis på sensommeren - tidlig høst. Høsting er en ganske vanskelig oppgave.
Bærens stilk er godt forbundet med huden og bærene er lett rynkete, og tornene klør smertefullt i huden og gjør det vanskelig å høste.
Bær bokstavelig talt dusjet grener, og samler dem derfor enkeltvis - dette er et langt og monotont verk. Det er flere måter å samle havtorn på.
Hvis du planlegger å fryse bær, vil det være mer praktisk å skjære grener med bær, legge dem i fryseren, og senere er det lett å skille de frosne fruktene fra greinene. I dette tilfellet må du imidlertid være forsiktig, ellers er det fare for skade på treet.
Den andre metoden for å samle havtorn er bruk av spesielle enheter. Det er mange interessante oppfinnelser for enkel "kaming" av bær fra grener.
En av de enkleste og rimeligste praktiske varene er en vanlig bordgaffel med praktisk bøyde tenner.
Dessuten kan havtorn skjæres med hagesaks eller bare pent sett sammen med hendene.
Husk at havtornsjuice kan forårsake hudirritasjon, så husk å jobbe med hansker.
Bær plukkes fra toppen til bunnen av grenen.
Metoder for høsting av bær for vinteren
For vinter høstes havtorn på forskjellige måter. Kompotter, fruktdrikker, potetmos, syltetøy, konserver, vin og olje lages av det.
For å maksimere de nyttige egenskapene til havtorn, må bærene høstes hele. Et godt alternativ er frysing. For å gjøre dette, må du sortere fruktene fra bladene og ruskene nøye, legge dem i poser eller plastbeholdere og oppbevare i fryseren.
I flere måneder kan bær lagres i kulden utenfor, uten å rive dem fra grenene. For å gjøre dette, må du kutte unge kvister sammen med fruktene og henge dem i et rom med en opprettholdt temperatur fra 0 til +4 ° C. I denne formen mister ikke bærene fordelene og kan brukes etter behov.
For at bæret skal stå til våren, er det verdt å helle det en etter en med sukker og sette det i kjøleskapet. Havtorn tilberedt på denne måten beholder sin smak og er perfekt som et nyttig tilsetningsstoff til pannekaker, frokostblandinger, cottage cheese.
På følgende måte kan du tilberede et helt bær eller revet med sukker. For å gjøre dette, må modne rene bær knuses eller hakkes med en blender, tilsett sukker, hell i steriliserte krukker og dekk med lokk. For 1 kg bær trenger du 1-1, 5 kg sukker. De oppbevarer en så deilig medisin mot havtorn på et kjølig, tørt og mørkt sted. På grunn av den store mengden sukker, ødelegger ikke havtornpuréen på lenge.
Fruktene fra havtornet kan tørkes. For dette preparatet trenger du hele bær. De må sorteres ut, vaskes, tørkes og legges ut med et tynt jevnt lag på et brett eller en hvilken som helst horisontal overflate. Hvis du vil fremskynde tørkeprosessen, bruk en spesiell elektrisk tørketrommel for grønnsaker og frukt.
Havtorn kan tørkes i en vanlig ovn. Det viktigste er ikke å tørke bærene, ellers mister de ikke bare smak, men også nyttige egenskaper.
Først må du stille inn temperaturen på 35-40 grader, deretter etter tre timer, øke den til 60 grader. Åpne ovnen litt for å fordampe kondensatet.
Avkjøl de ferdige havtornbærene og la stå i flere dager i en åpen beholder, og strø dem deretter i poser eller krukker med lokk.
Havtornsyltetøy
ingredienser:
- havtornsbær - 1 kg;
- sukker - 1.250 kg;
- vann - 1, 3 liter.
For å sortere og vaske bær, fylle med sukker og koke på sakte bål. Etter at sukkeret har løst seg, øker du varmen og rør bæremassen regelmessig, kok til den er mør.
Hell det ferdige syltetøyet i rene glass og rull opp lokkene.
Havtorn bær kompott
ingredienser:
- havtorn - 300 g;
- sukker - 400 g;
- vann - 1 l.
For kompott er det bedre å ta litt umodne bær. Sorter fruktene grundig, skyll med kaldt vann og kast dem i et dørslag. Tørk deretter bærene på et håndkle.
Brett deretter havtornet i steriliserte krukker med omtrent 2/3 av volumet.
Lag sukker fra sukker og vann. Hell bærene med varm sirup nesten til toppen av boksene og pasteuriser i en gryte med kokende vann. Pasturiseringstiden for bokser med et volum på 0, 5 liter er 10 minutter, og for bokser med et volum på 1 liter - 15 minutter.
Klar kompott rull opp lokk og lagre på et kjølig sted.
Havtorn
ingredienser:
- havtornsbær - 1 kg;
- honning - 1 kg.
Slipe honning med havtorn til en homogen masse med en blender og ha i rene glasskar.
Dette tilberedningsalternativet lar deg spare nesten alle nyttige komponenter i havtorn.
Havtornssaft
ingredienser:
- frukt av havtorn - 1 kg;
- kokt vann ved romtemperatur - 0, 8 l.
Skyll havtorn, knus med en treknusing, hell vann. Etter 15-20 minutter, bland den resulterende massen godt, press saften, hell den i flasker og steriliser.
Havtornsyltetøy
ingredienser:
- Friske store bær av havtorn - 1 kg;
- sukker - 1, 5 kg.
Vask tørkede bær manuelt med en treknusing eller slå i en foodprosessor til en homogen konsistens.
Hell den resulterende bærblandingen med sukker og bland forsiktig. La stå i 40-60 minutter til sukker er helt oppløst, og bland deretter igjen.
Overfør fersk syltetøy i steriliserte glass med et volum på 0, 5 - 1 liter, tilsett sukker på toppen med et lag på 1 cm. Dette er nødvendig slik at syltetøyet blir bevart lenger og ikke surt. Lukk glassene med rene plastlokk og oppbevar dem i kjelleren. I denne formen kan havtornsyltetøy lagres i opptil to år.
Nyttige råd: inne i saftige bær er det en hard, smakløs stein. Den kan konsumeres inne, den inneholder nyttige oljer og mineraler. Når den er i kroppen, tar den opp skadelige stoffer og fjerner dem naturlig ut. Hvis du ikke liker frøene, kan du male dem, da vil syltetøyet bli enda mer mørt i konsistens.
Eple og havtornsyltetøy
ingredienser:
- havtornsbær - 500 g;
- 3 grønne epler;
- sukker - 600 g;
- kanel, vanillin - etter smak.
Sorter bær fra havtorn og tilsett vann for å bli kvitt lite rusk. Kast havtorn i et dørslag, og hell det deretter i emaljerte retter (stort basseng eller panne).
Hell bærene med sukker og bland godt. La stå å insistere i 1-1, 5 timer, bærene skal la saften.
Vask epler, skrell og kutt i terninger. Sett den virkelige havtornet på bålet og tilsett hakkede epler. Stek over medium varme under omrøring regelmessig i 20-30 minutter.
Sett syltetøyet til side, avkjøl litt og slip den varme blandingen med en nedsenkbar blender til en homogen konsistens.
Tilsett deretter vanilje og kanel i bærene og stek på svak varme i ytterligere 15-20 minutter.
For å sjekke produktets beredskap må du ta litt syltetøy i en skje og dryppe på en tallerken. Hvis syltetøyet ikke sprer seg, er det klart.
Ordne det varme syltetøyet i sterile krukker, kork med lokk og dekk med et håndkle til det avkjøles helt.
Havtornsolje
Hjemmelaget havtornolje er litt forskjellig fra fabrikken, men ikke dårligere enn den i nyttige kvaliteter.
For å tilberede det, må du male havtorn og presse saften fra den resulterende blandingen. Den resulterende juicen filtreres og lar den tilføres. Over tid dannes det en oljefilm på overflaten, den må samles i en egen skål.
Den gjenværende massen må tørkes, knuses og hell raffinert vegetabilsk olje.
Etter 3-5 dager dannes et oransje lag på overflaten, det må samles og fylles med en annen porsjon fersk oljekake. Gjenta denne prosedyren 4 ganger til oljen får en lys oransje farge.
Havtornsolje (en enkel oppskrift)
Slip bærene i en blender eller slip grundig med en tremørtel. Tilsett ekstra jomfru olivenolje og sett på et mørkt sted i 3-4 dager.
Deretter, gjennom en sil eller osteklut, skille de tykke restene og lagre saften som har dannet seg, i en glassbolle. Dette er havtornolje laget for hånd.
Havtorn gelé
ingredienser:
- havtornsaft - 2 liter;
- sukker - 1 kg.
Bland bærene med sukker og kok opp på svak varme i 15-20 minutter. Legg syltetøyet i steriliserte glass og lukk med jernlokk. Oppbevares i kulden.
Potetmos "Havtornslykke"
Om vinteren brukes havtornpuré som tilsetningsstoff til te, forskjellige sauser og desserter.
ingredienser:
- havtornsbær - 1 kg;
- sukker - 700 g;
- vann - 100 ml.
Hell vann i bærene, varm bærmassen til + 60 ° C og gni deretter gjennom en sil. Tilsett sukker, bland forsiktig og kok på + 90 ° C i 5 til 7 minutter. Legg ferdig potetmos i steriliserte og varmet bokser og rull opp.
Potetmos “Havtorn + hagtorn”
ingredienser:
- mosede bær av havtorn - 1 kg;
- moset hagtorn - 650 g;
- sukker - 700 g.
Sorter nøye bærene fra havtorn, vask i kaldt vann, hell i et dørslag og la vannet renne av. Gni deretter bærene gjennom en fin sil. Tørk fruktene av hagtorn i 2-3 minutter, bla deretter gjennom en kjøttkvern.
Bland mosede bær og sukker. Rør den resulterende bærmassen og kok opp ved en temperatur på 70 ° C i 3-5 minutter. Anrett i varme steriliserte krukker og pasteuriser. Pasteuriseringstid: bokser, 0, 5 liter - 20 minutter, 1 liter - 30 minutter. Klar potetmos potet sammen med jernlokk til hermetikk.