Kvass er en ganske vanlig drink blant det russiske folket, som ikke bare brukes til å slukke tørsten (spesielt i den varme årstiden), men også til å tilberede forskjellige retter (gelé, kålsuppe, okroshka og andre).
Velg oppskriften din
Det enkleste alternativet er selvfølgelig å kjøpe en ferdig drink i butikken. I ekstreme tilfeller, kjøp surdeig, fyll den med vann og stå en viss tid. Men hjemmelaget kvass kjennetegnes av aromaen av rugbrød og en syrlig smak. Det finnes et enormt antall oppskrifter: basert på brød, rabarbra, bær, rødbeter, etc.
For å skaffe rugkvass, må du først tilberede kjeks. For å gjøre dette, kutt rugbrød og brunt dem lett i ovnen. Klare kjeks helles med varmt vann en stund. Deretter helles infusjonen, nytt vann til kjeksene, som etter et par timer blandes i den første delen. Det er denne blandingen som må avkjøles til romtemperatur, og tilsett deretter granulert sukker etter smak (som regel er ett glass sukker nok til en trel liters krukke) og fortynnet gjær. Beholderen må settes på et varmt sted i 12 timer. Hell den ferdige brøddrikken i tilberedte flasker eller krukker og sett i kjøleskap. Det er å foretrekke å bruke kjølt!
For å tilberede en enkel brødkvass trenger du flere skiver Borodino-brød, en håndfull rosiner, 1-1, 5 kopper sukker og en teskje gjær. Oppskriften er populær på grunn av sin enkelhet. Stek de skivede bitene i ovnen til de er gyldenbrune, legg på bunnen av en trel liters krukke, tilsett de resterende komponentene, hell vann og dekk til (men ikke lukk) lokket. Etter en dag er hjemmelaget kvass helt klar til bruk.
Om ønskelig kan du legge til noen få blader av mynte, solbær, en klype kanel eller litt honning. På grunn av dette vil drikken bli mer raffinert med en original smak og lukt.