Den velkjente salaten av vinaigrette vil være veldig tilfredsstillende og enda mer nyttig hvis sjøfisk tilsettes sammensetningen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - sjøfisk 1, 5 kg;
- - rødbeter 4 stk.;
- - poteter 4 stk.;
- - syltede agurker 4 stk.;
- - friske agurker 3 stk.;
- - syltet sopp 100 g;
- - oliven 100 g;
- For varm saus:
- - sennep 2 teskjeer;
- - sukker 2 ts;
- - olivenolje 150 g;
- - eddik;
- For Provence-saus:
- - olivenolje 400 g;
- - eggeplomme 2 stk.;
- - sukker 1 ss. en skje;
- - sennep 0, 5 teskje;
- - salt;
- - eddik;
- - sitronsaft 2 teskjeer;
- - malt svart pepper;
- - hakket persille.
Bruksanvisning
1
Rens eventuelt fiskefilet fra hud og bein. Skjær fisken i tynne tallerkener, legg i en ildfast form, salt, pepper og dryss over sitronsaft etter smak. Stekes på 180 grader i 25 minutter.
2
Kok rødbeter og poteter til de er kokte, skrell og skrell i små terninger. Skrell friske agurker, skjær dem sammen med pickles i like terninger.
3
Matlaging varm saus. Mos sennep, salt og sukker til det er glatt, hell deretter i olivenolje og litt eddik. For Provence-saus, bland olivenolje med eggeplomme, sukker, sennep, salt, eddik og sitronsaft. Bland grundig, og tilsett deretter hakkede greener.
4
Krydre de tilberedte grønnsakene med varm saus og bland godt. Legg deretter salaten på en tallerken i form av en oval form og smør tett med Provence-saus. Legg skiver fiskefilet, syltet sopp og oliven i radene over. Smør igjen med Provence-saus og dryss med urter på toppen.