Kjøttretter er verdsatt i alle land i verden, fordi deres unike aroma og smak, i tillegg til å imøtekomme de konkrete behovene til en person, også metter kroppen med viktige stoffer. Det er ganske vanskelig å finne ut hvordan en rett skiller seg fra en annen - og spesielt når de også har forskjellige navn.
Velg oppskriften din
Biff og Entrecote
Biff er en dyr indrefilet fra en ung okse som ble fôret med høykvalitets korn. Biffkjøttet kuttes alltid over fibrene og dampes aldri før det koker. Biffen tilberedes på følgende måte: et stykke kjøtt stekes raskt til det er skarpt og lar det steke på lavere temperatur slik at det blir godt stekt inni. Men noen kokker forsømmer reglene for å lage en skikkelig biff, siden ikke hver kafé eller restaurant har råd til å kjøpe dyrt kjøtt til det.
Biff får lov til å lage mat fra et stort utvalg av kjøtt, inkludert ungt svinekjøtt av høy kvalitet.
Entrecote er et oksekjøtt, skåret mellom ribbeina og venstre på beinet. Riktig entrecote er et godt stekt stykke, på siden kan du se linjen som forbinder stekt på begge sider. I dag kalles svinekjøtt ofte entrecotes, noe som er absurd i seg selv, siden kjøttet til dem ikke er hentet fra en gris i det hele tatt. Entrecotes kan tilberedes både i en panne og i ovnen, hvor de bakes under revet ost, løk, poteter, sopp og majones i førti minutter.