Finhakket varm pepper kan legges til fyllet på denne rullen. Han vil kunne gi parabolen en liten pikant. Champignons kan erstattes med skog eller porcini-sopp.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1 kg svinekam,
- - 1 løk,
- - 250 g champignon,
- - 3 skiver hvitt brød,
- - 2 fedd hvitløk,
- - persille
- - salt med svart pepper etter smak.
- Slik smører du lenden:
- - 100 ml eplejuice,
- - 70 ml tørrvin (helst hvit),
- - 150 ml kjøttbuljong,
- - 1 ss solsikkeolje.
Bruksanvisning
1
Hakk sopp med løk fint.
2
Varm opp 1 ss i en kjele. solsikkeolje, legg sopp og løk der, stek under omrøring, til de er myke, ca 4-5 minutter.
3
Legg brødet i en blenderkål og hakk til det blir knust. Ha i en bolle, tilsett den stekte soppen med løk, hakket hvitløk og persille. Salt og pepper etter smak, bland.
4
Lenden begynner som følger. Skjær slik at du får et langt bånd. Salt og pepper kjøttet. Tilsett fyllet. Brett et stykke kjøtt til sin opprinnelige tilstand og bind en tråd. Salt og pepper kjøttet utenfor. Ha i en ildfast form.
5
Sett kjøttformen i ovnen, forvarmet til 190 grader. Stekes i 25 minutter. Bland i mellom vanningsingrediensene i bøtta. Ta fyr og kok opp. Slå den av.
6
Hell etter 25 minutter kjøttet 1/3 del av vanningen og dekk til med folie. Stek i en time, i prosessen 2 ganger fjern folien og hell kjøttet med den gjenværende blandingen.
7
La den ferdige rullen stå i 10-15 minutter ved romtemperatur, kutt deretter i skiver og server.