Deilig og næringsrik diettsuppe laget av zucchini og ost. Denne oppskriften kan også diversifiseres ved å tilsette kyllingbestand og skiver med lite fett kyllingfilet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 40 g smør;
- - 1 stk. purre;
- - 3 stk. ung zucchini;
- - 200 ml krem;
- - 1 stk. fennikel;
- - 150 g bearbeidet ost;
- - 1, 5 liter grønnsaks- eller kyllingbuljong;
- - 20 ml olivenolje;
- - 100 g revet ost;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Ta ung zucchini, ikke lenger enn 20 centimeter med en lys hud. Skyll dem godt i kaldt vann og la dem tørke. Skrell og skjær i små terninger. Vask fennikelen og skjær i terninger.
2
Bløtlegg purre i kaldt vann i tjue minutter, tørk og skjær i små ringer. Ta en stekepanne med tykk bunn, varm den godt på komfyren og smelt smøret. Tilsett litt olivenolje, bland og stek løk til de er gyldenbrune.
3
Tilsett zucchini i den stekte løken, stek til zucchini er myk. Vanligvis tar det ikke mer enn 5-7 minutter ved en gjennomsnittstemperatur. Hell courgette med et glass grønnsaker eller kyllingbuljong, ha fennikel og la det småkoke i ti minutter. Tilsett salt og pepper etter din smak, bland alt sammen.
4
Hell krem i en stekepanne med en tynn strøm, rør hele tiden. Tilsett kremost og la det småkoke ti minutter til. Avkjøl den ferdige blandingen og slå i en blender. Tilsett gjenværende buljong og visp igjen. Server til bordet, pyntet med revet ost og friske urter.