Kjøttbryst er populært i kjøkkenene i mange land. Dette produktet er spesielt vanlig på steder med kaldt klima, siden alle retter med brisket perfekt metter. Brystsupper er intet unntak.
Velg oppskriften din
Brystsupper er raske og enkle å tilberede, da du ikke trenger å tilberede kjøtt på lenge. I dette tilfellet vil buljongen vise seg velduftende og munnvann på grunn av røkt toner.
Ertehøstesuppe
En slik suppe viser seg å være utrolig tilfredsstillende og rik: den er en ideell rett for den kalde årstiden, når du vil varme deg opp. Ertesuppe er også god fordi den blir enda smakligere hvis den tilføres i 1-2 dager i kjøleskapet.
Du trenger:
- Røkt brisket - 200 g;
- Tørkede erter - 150 g;
- Gulrøtter - 1 stk.;
- Løk - 1 hode;
- Raffinert solsikkeolje - 1 ss;
- Potet - 2 stk. middels størrelse;
- Salt, svart pepper etter smak;
- Dill.
Trinnvis oppskrift på matlaging.
- Skyll ertene, tilsett vann og kok til de er kokte. Tettheten til den fremtidige parabolen avhenger av vannmengden. Ta minst 1, 5 liter vann for den angitte mengden ingredienser: i dette tilfellet vil suppen vise seg å være ganske tykk, nesten moset. Jo mer vann du tar, jo lettere blir suppen. Steketid avhenger av kvaliteten på behandlingen av korn. Regn med tiden fra 40 minutter til 1 time. Ideelt sett bør erter være helt kokt og være helt myke.
- Riv gulrøttene. Hakk løken fint. Stek i solsikkeolje til de er gyldenbrune.
- Skjær potetene i små terninger. 15 minutter før byen er klar, legg den til i buljongen.
- Skjær brystet i strimler, ha i buljongen sammen med grønnsakdressingen.
- Salt, pepper.
- Server med dryss med hakket dill.
Brisket suppe i en brød
Denne suppen er ekstremt populær i europeisk mat, og den er fortjent. Det viser seg å være veldig tykt, tilfredsstillende, og en interessant presentasjon vil gjøre en vanlig middag til en fest på restaurantnivå.
Du trenger:
- Brød (brød) av middels størrelse - 4 stk.
- Kremost - 350 g;
- Bryst - 350 g;
- Potet - 2 stk;
- Løk - 1 hode;
- Liten grønnsak - 1 ss;
- Hvitløk - 3 fedd;
- Halvfast revet ost - 150 g;
- Bouillon eller vann - 1 liter;
- Salt, pepper etter smak.
Trinnvis oppskrift på matlaging.
- Skjær brystet i strimler. Finhakk løken og hvitløken. Sauter i vegetabilsk olje til den er rosenrød, uten å steke ferdig.
- Ta buljongen opp i koke, løs kremosten, bland den grundig til den er jevn.
- Skjær potetene i små terninger, last fra buljongen.
- 3 minutter før tilberedning, tilsett brisket med løk og hvitløk.
- Fjern krummen fra rullen, kutt av toppsjiktet og uten å skade skorpen. Forvarm ovnen til 150 grader, sett rullene i 10 minutter, slik at de blir litt tørket inni. Så de vil være bedre i stand til å holde seg i form og ikke bli sure fra suppen.
- Fjern brødene fra ovnen, hell suppen i dem, og la 1 cm plass over. Strø over revet ost og sett den i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 10 minutter.
- Denne suppen er ikke underlagt langtidslagring, så parabolen må straks serveres til bordet.
Brisket solyanka
Den mest delikate hodgepodgeen oppnås med brisket, fordi ikke-røkt kjøtt gjør buljongen "tom". For en fyldig suppe er det bedre å velge en brystkule der et godt lag med både kjøtt og fett.
Du trenger:
- Røkt brisket - 300 g;
- Røkt kjøtt eller pølser - 200 g;
- Syltede sopp - 150 g;
- Tomatpuré - 2 ss.;
- Oliven - 150 g;
- Syltede agurker - 150 g;
- Løk - 1 hode;
- Potet - 2 stk.;
- Olivenolje - 2 ss.;
- Tørkede urter, salt, pepper etter smak
- Rømme for dressing;
- Sitron - noen få skiver.
Trinnvis oppskrift på matlaging.
- Skjær brystet og annet røkt kjøtt i små terninger.
- Hakk løken. Stew med tomatpuré. Tilsett olivenolje etter behov. Når løken er brunet, legger du den hakkede brystkremen og fortsetter å småkoke til den er gyllenbrun, mens du rører konstant.
- Kok opp vann eller buljong. Last ned tanking.
- Skrell poteter, hakk med grove sugerør, ha i suppe.
- Skjær oliven i ringer, agurker i terninger, og skjær soppen i små biter. Tilsett alle ingrediensene i suppen 5 minutter før de blir kokt.
- Salt, tilsett krydder etter smak, dryss hakkede urter.
- Legg i en tallerken en skive sitron og 1/2 ss før servering. rømme.
Borsch med røkt bryst, svisker og bønner
Hvis den klassiske borscht er litt lei, kan du glede ditt hjem med denne variasjonen av denne populære suppen. Buljongen i en slik borsch er ikke så “tung” som i den klassiske versjonen, mens suppen i seg selv forblir nærende og skaffer seg interessante smaksnotater.
Du trenger:
- Røkt brisket - 300 g;
- Hvitkål - 150 g;
- Rødbeter av middels størrelse - 1 stk.;
- Hermetiske bønner - 1 boks;
- Pitted svisker - 70 g;
- Selleri (blader) - en liten gjeng;
- Poteter - 2-3 stk.;
- Stor tomat - 1 stk.;
- Løk - 1/2 hode;
- Små gulrøtter - 1 stk.;
- paprika
- Salt etter smak;
- Løvblad.
Trinnvis oppskrift på matlaging.
- Skjær brystet i skiver som er 5-7 mm tykke. Stek noen sekunder i en varm panne til en lysebrun skorpe vises. Dette vil hjelpe brisket ikke til å fordøye seg i buljongen.
- Riv gulrøtter og rødbeter.
- Forbered en bandasje. For å gjøre dette, skalp tomaten, skrell den og finhakk den. Stek tomat, løk, rødbeter, gulrøtter i olivenolje.
- Finhakk hvitløken.
- Hell 2/3 av vannet i pannen, kok opp.
- I pannen, legg den stekte brisket, hvitløk og laurbærbladet. Å salte. Tilsett pepperterter.
- Legg dressingen i pannen og kok opp.
- Terningpoteter. Legg i borscht, samtidig - kål. Stek i 10-15 minutter.
- Finhakk sviskene i strimler, ha i suppen 5 minutter før den stekes.
- Tøm væsken fra hermetiske bønner og ha i suppen 2 minutter før den stekes.
- Dekk til og la det brygge i 20-30 minutter.
Ha i hver servering rømme etter smak, dryss med fersk selleri.