Suppen på Bekas fjærkre suppe er veldig tilfredsstillende takket være tilskudd av stekt porcini sopp. Blomkål og krydder gjør snipesoppen til en uvanlig og unik smak. Suppe er deilig å spise sammen med stekt hvitt brød, revet eller knust hvitløk.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1 snipe;
- - 1 løk;
- - 1/2 ts salt;
- - 4 blader med laurbær;
- - 250 g blomkål;
- - 60 ml. vegetabilsk olje;
- - 200 g porcini sopp;
- - 1 paprika;
- - 3 fedd hvitløk.
Bruksanvisning
1
Vi plukker slaktekadaveret, renser det, tar det i og vasker det grundig under rennende vann. Klipp brystet ut av fuglen. Vi skjærer den i små biter og bretter den hver for seg med en mageknapp, lever, hjerte av en snipe, også delt i biter.
2
De resterende snipebitene helles med kaldt vann i en panne. Vi satte der en hel pære løk og fyrte på. Når vannet begynner å koke, tilsett salt og laurbærblad og fortsett å koke, men allerede på en lavere ild.
3
Strimle blomkålen, "klem" den litt med hånden slik at den starter opp saften, og kast den i suppen.
4
Stek de tilberedte kjøttskivene i olje og send til buljongen. Stek deretter de hakkede cepsene og ha dem i suppen også. Det siste trinnet er å steke den knuste paprikaen med knust hvitløk.
5
Etter at alle ingrediensene i suppen er kombinert, koker du alt (til kjøttet er helt klart).
6
Hell suppen i tallerkener og strø hakket persille over.