Én klype krydder kan endre smaken på parabolen radikalt, og gi den allsidighet, dybde, farge, forlokkende aroma. Ikke for ingenting at mange krydder opprinnelig var skjebnen til konger, gourmetgull, i jakten på krydder åpnet de nye land, fascinerte, inngikk militære og kjærlighetsallianser. Nå som krydder og aromatiske urter er tilgjengelig for nesten alle, trenger du bare å lære hvordan du bruker dem til å skape ekte mirakler på kjøkkenet.
Velg oppskriften din
Hvordan lagre krydder og urter
Tørkede urter og krydder skal oppbevares på et mørkt, kjølig sted. Dette betyr ikke at de trenger en hylle i kjøleskapet, men å legge vakre glasskar med krydder på en hylle i nærheten av komfyren er en stor feil. Under påvirkning av varme og lys mister krydder og urter raskt sin smak og aroma, så det er bedre å oppbevare dem i et skap, vekk fra ekstreme temperaturer, og selvfølgelig i containere med tett lokkede lokk.
Merk kar med tørre urter og krydder, og angi ikke bare hva slags krydder du legger i dem, men også kjøpsdatoen. Det anbefales å bruke krydder i løpet av året etter kjøpet. Hvis du ikke kan fange aromaen selv når du gnir de tørkede urtene mellom fingrene og varmer de tørre krydderne i en tørr panne, er det synd, men tiden er inne.
Overraskende nok lagres ferskfrosne greener lenger enn tørket. Du kan fryse hakkede greener ved å brette dem i isbeholdere. Slike porsjonerte terninger er da veldig praktisk å tine.
Friske greener, som du har tenkt å bruke i flere dager, kan lagres på samme måte som blomster blir lagret - ved å legge dem i et glass vann og sette dem i kjøleskapet, i området for grønnsaker og frukt.