Kreps er et forgjengelig produkt. Derfor, for å være helt sikker på kvaliteten, foretrekker mange å ikke kjøpe ferdige, kokte kreps, men tilberede dem på egen hånd, i samsvar med deres preferanser. Hvis du har muligheten til å kjøpe levende kreps, kan hvem som helst, til og med en nybegynner vertinne, brygge dem, selv om mange menn foretrekker å gjøre det selv, fordi kreps er en tradisjonell ølsnacks.
Velg oppskriften din
Hvordan velge kreps
Selvfølgelig er større kreps å foretrekke, de er saftigere, de har mer kjøtt, men kostnadene deres er som regel en størrelsesorden høyere. Men du kan også koke velsmakende små kreps, det viktigste er at de lever. Det er lett å skille levende kreps fra de "sovende" - de beveger seg og på alle mulige måter viser viljen til å leve, bevege seg og kryptere på hverandre. De som ikke lenger beveger seg, bør fjernes øyeblikkelig og uten å angre på siden du ikke kan tilberede død og til og med "sovende" kreps - de begynner å bryte ned i vann veldig raskt. Hvor mange kreftformer som kommer i pannen, avhenger av hvor godt de var lagret.
Du kan ikke lagre levende kreps i vann, med mindre du koker dem umiddelbart, må du legge dem i en kurv i lag, skifte rått gress og brennesle. Lukk kurven og sett den på et mørkt, kjølig sted.
Før du steker krepsene, legger du dem i en stor panne med et låsbart lokk og hell kaldt vann på i 45-60 minutter. Vask deretter hver kreft i rennende vann og bruk en tannbørste eller en spesiell børste for å rengjøre buken ved foten av bena. Forsikre deg om at de alle lever og har det bra.
Krepsen som de ikke hadde tid til å spise, kan lagres i en panne med buljongen de ble tilberedt i ved å sette den i kjøleskapet. Holdbarhet - ikke mer enn 3 dager.