Supper er en integrert del av et sunt kosthold. Som regel blir de raskt og enkelt absorbert, noe som bidrar til en god fordøyelse. Stort sett inneholder lunsjmat få kalorier, men gir metthetsfølelse i lang tid. En av favoritt, originale russiske supper er kål suppe med svinekjøtt og fersk kål. Det er mange varianter av denne oppskriften, i hvert hus tilberedes den på sin egen måte. Vertinnen kan lage mat til lunsj, rik, skarp kålsuppe, avhengig av husholdningens preferanser. Følgende er en interessant oppskrift på matlaging av denne retten. Et trekk ved kålsuppe er tilsetningen av epledressing. Oppskriften er ganske enkel, og prosessen tar ikke mye tid, og kålsoppen vil vise seg å være rik nok, velsmakende og original.
Velg oppskriften din
Kålsuppe og grøt - maten vår. Så de snakket i Russland siden antikken. Kålsuppe var hovedretten, ble konsumert daglig og har fortsatt ikke mistet sin relevans.
Den første omtale av kålsuppe
Den første omtale av kålsuppe går tilbake til det niende århundre. Velsmakende suppe, med hvitkål, ble tilberedt av de fattige og rike. Under landlige forhold ble kålsuppe laget med løk og sopp. For å gjøre det mer tilfredsstillende ble det supplert med rester, eller potetmos. Velstående grupper av befolkningen hadde råd til bruk av mørbrad kjøttprodukter, og oppskriften inkluderte ikke bare rå, men også surkål (slik kålsuppe kalles daglig godtgjørelse). I disse dager fikk den første retten en veldig viktig rolle, fordi ethvert festlig eller daglig måltid begynte nødvendigvis med en solid chowder. Så var det flere grunnleggende oppskrifter på flytende mat: rødbetesuppe, sylteagurk, topper, kald gryte, øre, gjedde, borsch. Men kål, som er en rik suppe med fersk kål eller surkål, ble den mest kult i Russland. Mye har endret seg siden den gang, nå kan hver familie glede seg med en lett og solid lunsjsuppe.
Hvorfor kålsuppe kalt kålsuppe
Historikere krangler fortsatt om hvorfor kålsuppe ble kalt kålsuppe. Selv om de før ble ofte kalt "shti". Det er flere versjoner om dette.
Den første versjonen hevder at ordet har gamle russiske røtter og det kom fra ordet "spis" - lapskaus, varmt brygg krydret med kål, sorrel eller "spist" - mat. Dette alternativet anses som det mest sannsynlige, fordi kålsuppe, hvis betydning reduseres til flytende varm pottasje, var den viktigste maten for bøndene.
Den andre versjonen sier at navnet kom fra det slaviske ordet "schavn", som oversettes som sorrel. Faktisk, tidlig på våren, ble unge sorrelblader ofte brukt.
Ordet på sin egen måte er universelt i dets stavemåte og uttale. For å skrive to bokstaver i det russiske alfabetet, kreves det flere utenlandske bokstaver. Derfor, til i dag, er ikke riktig versjon av hvorfor kålsuppe kalles kålsuppe grundig kjent.
Generelle prinsipper for matlaging
Til kålsuppe kan du bruke grønnsak, kjøtt og til og med fiskebuljong. Avhengig av tilsetningsstoffet vil smaken på parabolen forandre seg. Grønnsaker tilsettes også: kål, poteter, gulrøtter, pepper, løk. Frokostblandinger, sopp og belgfrukter kan tilsettes. Kålsuppe med svinekjøtt og fersk kål vil ikke være så syrlig (som klassisk kål med surkål), så den er perfekt som en velsmakende og enkel middag for alle. De to hovedkomponentene i denne retten er svinekjøtt og fersk kål. La oss snakke mer om dem.
Nesten alt om svinekjøtt
Uansett hva ernæringsfysiologer sier om den negative effekten av svinekjøtt på kroppen vår, er det dette kjøttet som er i høyeste etterspørsel, og danner grunnlaget for den daglige og festlige menyen. Og det er lett å forklare. Svinekjøtt har en uttalt kjøttsmak, har en saftig og delikat struktur. Kjøtt tilberedes relativt raskt, mens det er det rimeligste.
Den eneste egenskapen til kjøtt er høyt kaloriinnhold, lipid og kolesterol. Men de er absolutt ikke forferdelig for kroppen, hvis du spiser magert svinekjøtt eller bare kjenner tiltaket.
Til tross for det faktum at separasjonen i varianter i praksis nesten aldri blir brukt, er det fremdeles to typer kjøtt: den første og den andre. Den første inkluderer den scapular, rygg, korsrygg, skinke og brisket. Til den andre - skaft og skaft. Kjøttet på beinet gir alltid en mer rik buljong, selv om det fra tid til annen krever å fjerne overflødig mørkt skum under kokingen. Til buljongen kan du ta absolutt alle biter av svinekjøtt, men det er bedre å ikke bruke for fett kjøtt. Du kan også fjerne overflødig smeltet fett når du koker buljongen sammen med skummet.
Nesten alt om fersk kål
Fordelene med hvitkål har lenge vært kjent for alle, fordi det ikke er for ingenting at de anser henne som dronningen av hagen. I historien nevnes ofte denne rotavlingen. Vakker og saftig, deilig og sprø, den brukes til å tilberede et stort antall retter. Kål lagres hele vinteren, uten å miste smak eller gunstige egenskaper.
Queen of the Garden tar alltid mye fra jorden, så den inkluderer mye vitaminer og mineraler. En enkel grønnsak har et veldig lite kaloriinnhold. 100 g ferskt produkt inneholder bare 28 kcal. Mest av alt inneholder det karbohydrater - 4, 7 g, proteiner - 1, 8 g og fett bare 0, 1 g.
Varmebehandlingen skal være kort (ikke mer enn 15 minutter). Til matlaging kan du bruke hvilken som helst raffinert solsikkeolje. Den kan erstattes med krem, det anbefales ikke å koke på animalsk fett eller margarin. Stubben skal kastes, den bitre delen av fosteret inneholder alle giftige kjemikalier som fosteret har absorbert fra bakken.
Oppskrift på fersk kålsuppe med svinekjøtt
Tradisjonelt kokt kålsuppe med surkål, og hvis det er mørt fersk kål, kan du vike fra tradisjonen og koke ikke mindre velsmakende kålsuppe fra fersk kål med svinekjøtt, en oppskrift med bilder som blir tilbudt din oppmerksomhet i dag. Et trekk ved retten er eple dressing.
Ingrediensene
- Svinekjøtt - 400 gram;
- poteter - 5 stykker;
- gulrøtter - 2 stykker;
- tomat - 1 stk;
- eple - 1 stk;
- tomatketchup - 1 ss;
- løk - 1 stk;
- vann - 3 liter;
- kål - 500 gram;
- persille - etter smak;
- vegetabilsk olje - 2 ss;
- krydder etter smak
forberedelse
1. Bløtlegg kjøttet - svinekjøtt. For å gjøre dette, hell de vaskede bitene i en time med kaldt vann. Bytt deretter væsken til rent vann, la buljongen koke opp. Buljongen må filtreres for å gjøre den ferdige parabolen vakrere.
2. Få kjøttet, skilt fra beinet, kuttet i porsjoner. Dekk til slik at den ikke tørker ut, og sett buljongen på en gasskomfyr igjen og kok opp.
3. Finhakk kål med sugerør, ikke veldig tynn. Legg kålen i buljongen, rør rundt. Kok kål suppe etter koking i syv til ti minutter.
4. Ha i en kokende buljong terninger, rå poteter. Du kan salte kålsuppe. Kok til poteter er kokt.
5. Stek grønnsakene i vegetabilsk olje eller i smeltet svinekjøttfett til de er myke, og tilbered derved vanlig steking av løk og gulrøtter. Send til pannen så snart grønnsakene er myke.
6. Forbered eple dressing. For å gjøre dette, skrell frukten - et eple (helst grønt), rasp fint uten å påvirke frøboksen med kjernen. Bare skjær tomaten i to, rasp, uten å bruke skinn. Legg ketchup til massen. Bland godt. Send eple dressing etterfulgt av grønnsak steking. Tilsett pepper der, eventuelle krydder etter smak og kok opp i ytterligere tre minutter.
7. Ha hakket, grønn persille, laurbærblad, svart pepper og slå av gasskomfyren. Dekk til og la kålsuppen trekke inn aromaene av krydder i tretti minutter.
