Shish kebab er allerede en tradisjon, en integrert del av sommerferien. Men det er en oppskrift på kjøttgrill på øl. Denne marinaden brukes til å gjøre kebaben myk. En slik rett vil ha en delikat, krydret, saftig, lys og uvanlig smak. Og kjøttet blir ganske enkelt syltet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - kjøtt (kylling, svinekjøtt, storfekjøtt, lam);
- - Øl (helst mørkt "Baltic 3";
- -luk;
- pepper, salt;
- - grillspyd i rustfritt stål (slik at det ikke blir oksidasjon);
- - panne eller bolle (størrelsen avhenger av mengden kjøtt og marinade);
- - en liten kniv;
- - skjærebrett for rått kjøtt og løktavle.
Bruksanvisning
1
Hvordan velge kjøtt til grillmat?
-Svinina
En fordel vil være nakken med lag med fett.
-Baranina
Det er bedre å velge et kjøtt av et ungt dyr til grillmat. Fettet i slikt kjøtt skal ha en hvit farge, og ikke lys rosa eller gulaktig. Et utmerket ben av lam eller ribbeina er perfekt.
-Govyadina
Det er nødvendig for matlagingen å velge en kebab fra nakken, siden dette kjøttet er det mest møre på dette stedet, fra slikt kjøtt vil kebaben ikke virke tørr.
- Kylling.
Det er best for kyllingkebab å bruke ben eller vinger. Tørt brystkjøtt vil sannsynligvis skuffe deg. Men det kan også være mettet med marinade. Om det videre.
2
Hvordan hugge kebab?
- Svinekjøtt.
Svinekjøtt kuttes best i biter som vil være omtrent på størrelse med et stort kyllingegg. Så det vil være lettere å strenge langs fibrene. Hvis du griller kjøtt på et trådstativ, vil det være mer lønnsomt å skjære det i flate stykker omtrent 2 cm brede over fibrene.
-Baranina
Skjær kjøttet i små biter uten å prøve å frigjøre det fra alle bein. Lange bein skal hakkes. Lammets ben kan marineres, bakt og hele.
-Govyadina
Skjær i skiver som er på størrelse med et stort kyllingegg.
-Kuritsa
Bare skjær i små biter. Hvis benet eller vingen, ikke skjær.
Skjær det valgte kjøttet (best av alt, tross alt, svinekjøtt, fordi det er fet, saftigere) kutt i de ønskede skivene. Ikke for liten, ellers blir det bare tørre kull etter tilberedning. Men det er ikke verdt det for stort, fordi vil bli tilberedt i lang tid og kan forbli rå inni.
Viktig! Du må kutte det på et eget brett for rått kjøtt, fordi kjøtt kan "absorbere" smaken på de produktene som tidligere var skivet på dette brettet. Dessuten kan kjøtt før varmebehandling være farlig for kroppen vår, og bruk derfor forskjellige tavler for forskjellige typer produkter for å opprettholde hygiene på kjøkkenet. Treplanker er best. De oksiderer vanligvis ikke produktet og bevarer dets naturlige smak.
3
Hvordan lage en marinade?
Skjær løken (på et eget "løk og hvitløk" -brett). Du kan kutte fint og fint spesielt til marinaden, og deretter bruke den gjenværende marinaden til å tilberede andre retter (spaghetti i saus). Bare husk at marinaden blir lagret ved en pluss temperatur i 1-2 dager. I kjøleskap i opptil 3 dager.
Du kan hakke løkringene og deretter koke sammen med kjøttet.
Øl (omtrent en halv liter per 1, 5 kg kjøtt) blandet med løk, tilsett pepper og salt.
Du synes kanskje at kjøttet fremdeles er tøft. Tilsett deretter finhakket kiwifrukt eller ananasbiter til marinaden. Dette vil bidra til å øke prosessen, og kjøttet blir mykere. Viktig! Ikke bruk eddik i marinaden, da kjøttet vil være veldig grovt. Generelt sett må du kontrollere mengden sure ingredienser, fordi overskuddet deres kan føre til motsatt effekt: kjøtt, tvert imot, vil bli strengere.
4
Hvordan sylte kebab?
Marinaden skal være så stor at alle brikkene er gjemt i den. Når du hell marinaden over kjøttet, blander du godt slik at marinaden blir jevnt fordelt.
Ølmarinade gir en myk, men lys smak. Ha kebabkjøtt i marinaden i 1 til 10 timer. Du kan marinere om natten. Så blir hvert stykke gjennomvåt. Svinekjøtt.
Svinekjøtt blir syltet på bare tre timer, men hvis du lar det ligge i marinaden hele natten, vil ikke smaken lide. Tvert imot, parabolen vil være saftigere og få en lysere smak, og kjøttet blir bare mer mørt. Lam.
Det er gunstigst for lam å sylte i fem timer, med mindre det er et melkelam. Når lammet avkjøler, mister det sjarmen, så spis det varmt! Biff.
Oksekjøtt er ganske lunefullt kjøtt til grillmat. Her er det nødvendig å marinere den godt, i et annet tilfelle vil kebaben gi deg stivhet. La oksekjøttet ligge i marinaden i en natt eller mer. Mineralvannbasert marinade er veldig bra for storfekjøtt. Men øl vil gi en mer salt smak med antydninger. Chicken.
Kyllingkjøtt er det produktet for grillmat, som kan kalles det mest marinerte. Det er nok å holde kyllingen i marinaden i bare en halvtime eller en time. Men hvis du lar kyllingen ligge over natten i marinaden, blir kebaben saftigere.
5
Hvordan streng kebab?
Shish kebab må være strenget på grillspyd i rustfritt stål. Kjøttet skal ikke henge ned for ikke å brenne, men skal fordeles jevnt på spydet. For at kjøttet ikke tørker ut mye, trenger du ikke å legge avstanden mellom det innspente kjøttet. Mellom skiver kan du strenge ananas eller kiwi. Så kjøttet blir ikke for stivt (disse to produktene vil gi fuktigheten). Du kan strenge tomater (hele, ellers brenner de bare) og agurker. Hyggelig å spise og stekt løk eller hvitløk.
6
Hvordan lage kebab?
Å koke kjøtt er bedre på grillen. Likevel er det frisk luft og asken legger seg ikke på kjøttet.
Viktig !!! Alle så at når kjøttet blir kokt, drypper fett fra det og fett renner ut. Hell kebaben regelmessig når du steker med vann, slik at den ikke mister saftigheten. Lag et par små hull i flaskehetten og klikk på flasken får du rettede sildinger (som ikke vil synke alt i verden).
Vær oppmerksom
Ikke glem å vaske hendene når du lager mat og etter. Kjøttet må vaskes før det kokes. Men uten såpe !!!
Nyttige råd
Menneskekroppen trenger alle aminosyrer for å bygge sine egne proteiner. Men de er ikke inneholdt i selve kjøttet, men i animalsk protein. Menneskekroppen er i stand til å syntetisere noen aminosyrer selv, men de som ikke kan, kalles uunnværlig. De kan bare fås fra mat.
I motsetning til hva mange tror, har vegetarianere ingen proteinmangel. Kjøtt er ikke den eneste proteinkilden. Du kan ikke spise kjøtt og ha gode muskler. Det er mye protein i ris / gresk / havregryn, gresskar / solsikke / hampfrø, i hasselnøtter / peanøtter / cashewnøtter / mandler / pinjekjerner, i bønner / erter / soya / linser, fiken / avokado / zucchini / asparges / agurker / poteter og poteter og mye mer.
- Verksted HELSE LIVSSTIL Verksted Sunn LIVSSTIL
- Kebab: seks beste oppskrifter