Sild som er blitt saltet i henhold til en velprøvd hjemmeoppskrift er mye smakligere og sunnere enn en butikk. Gjør-det-selv-mat er et utmerket valg både til hverdagsmat og til et festbord, fordi det ikke kan være noen tvil om produktets kvalitet og friskhet.
Velg oppskriften din
Det er ikke lett å finne en slik sild i butikker som ville være velsmakende, ferske og ikke inneholder skadelige konserveringsmidler, så husmødre som bryr seg om helsen og helsen til deres kjære foretrekker å tilberede dette produktet på egenhånd. Ved å bruke forskjellige oppskrifter på salting av fisk, kan du hver gang overraske husholdningsmedlemmer med den forskjellige smaken på parabolen, og dermed variere næringen.
Siden det er mange metoder for salting av sild, og hver enkelt oppskrift gir en annen smak å fiske, er det bedre å bruke en kadaver for første gang når salting av produktet. Først etter at du har tatt prøven, kan du bruke oppskriften på salting av en stor gruppe fisk eller forlate den hvis smaken på parabolen ikke liker den.
Hvilken sild som er egnet for salting: produktvalg
For å gjøre saltet sild velsmakende, er det viktig å velge fet fersk fisk for hermetisering. Noen husmødre mener at fet er en fisk med stort mage, men dette er ikke slik. Det feteste er prøver med brede rygger.
Når du velger sild, bør du ta hensyn til utseendet på slaktekroppene: liten fisk med en strålende farge, avrundede kjedelige øyne og finner som er tett festet til kroppen er de mest egnede å kjøpe, siden alle de ovennevnte tegnene tyder på at fisken er fersk.
Det er bedre å nekte å kjøpe sild med mangler (for eksempel med kutt eller strippet deler, uten øyne) og ujevn farge.
Hjemmelaget ambassadør sild: hermetikkregler
Det er regler å følge når du salter fisk. Hvis du ikke unnlater anbefalingene nedenfor, vil parabolen jevnt saltes og være velsmakende, og holdbarheten til godisen vil øke. Så du bør huske:
- for salting av hele fisk skal små eller mellomstore kadaver brukes, mens størrelsen på fisken til en salting skal samsvare;
- sløyd fisk er en valgfri prosedyre før salting, men belastningen av gjellene er en nødvendighet;
- bruk av jodert salt for konservering av produktet er ikke tillatt;
- alle plastbeholdere merket PE (PE) - polyetylen, PETF (PET) eller PET (PET) - polyetylentereftalat, PP (PP) - polypropylen, samt glass og emaljerte beholdere med lokk, er egnet for salting av fisk.
- Oppbevar det ferdige produktet må være på et kjølig sted.
Syltet sild
Denne oppskriften er veldig enkel, så hvis du først bestemte deg for å salte fisken, bruk denne metoden. Hvis du ikke tar avstand fra teknologien for tilberedning, vil parabolen vise seg å smake interessant med en lett sødme.
ingredienser:
- to mellomstore sild;
- liter vann;
- fire spiseskjeer med vanlig salt;
- to spiseskjeer sukker (proporsjonene salt og sukker må overholdes);
- en spiseskje vegetabilsk olje.
Trinn for trinn oppskrift:
Skyll fisken godt og sørg for å fjerne gjellene. Hvis det er ønskelig, tar slaktene opp og fjerner hodene. Legg fisken i en spesiell beholder, emaljepanne eller krukke.
Kok opp en liter vann, tilsett sukker og salt, rør rundt. Når saltlaken er avkjølt, hell vegetabilsk olje i den. Hell fisken med den resulterende sammensetningen, lukk lokket og sett i kjøleskapet.
Tre dager senere kan sild spises. Før du serverer fisken, bør selvfølgelig kuttes, hvis ønskelig, fjern beinene. Du kan tilsette en sur smak til retten ved å smake biter av sild med sitronsaft, bordseddik.
Viktig: for raskere salting av fisk, kan hele kadaver skjæres i små biter og saltes. Dermed kan eksponeringen av sild i saltlake reduseres til to dager.
Hjemmelaget syltet krydret sild
Denne retten vil bli satt pris på av de menneskene som liker den rike krydret smaken av retter. Om ønskelig kan du tilsette litt mer eller litt mindre krydder, og derved regulere den endelige smaken på produktet. Det er imidlertid verdt å huske at et stort antall laurbærblader kan påvirke parabolen negativt, nemlig gi den bitterhet. For å unngå en slik hendelse, er det nødvendig å huske at for salting av fisk (hvilken som helst), kan ikke mer enn fire midterste laurbærblader tilsettes per liter saltlake.
ingredienser:
- to sild i samme størrelse (nødvendig for jevn salting);
- liter vann;
- fire spiseskjeer salt;
- en spiseskje sukker;
- to eller tre blader av laurbær;
- fem erter med krydder;
- tre fedd nellik.
Trinn for trinn oppskrift:
Fjern gjellene fra fisken. Skyll slaktene godt.
Hell en liter vann i pannen, tilsett alle ovennevnte krydder og bring blandingen til å koke.
Legg fisken i en emaljepanne og fyll slaktene med en avkjølt løsning. Dekk oppvasken og la stå på et kjølig sted i fire dager. På den femte dagen kan silden kuttes og serveres med en passende sideskål.
Hjemmelaget saltet sild i en krukke
Sild saltet i en krukke har en rekke fordeler, nemlig: produktet er lettere å oppbevare i kjøleskapet (krukken passer lett på en hylle og tar mindre plass enn en panne eller forskjellige retter), fisk og saltlake er synlige gjennom glasset, på grunn av hvilken du kan overvåke tilstanden retter. Ja, og fisken blir lagret i banken litt lenger - opptil 25 dager, forutsatt at silden er helt i saltlaken.
ingredienser:
- fem til seks kadaver med sild;
- to liter vann;
- seks spiseskjeer salt;
- tre laurbærlitas;
- 10-15 erter svart pepper.
Trinn for trinn oppskrift:
Skyll fisken og fjern gjellene (hvis dette ikke blir gjort, vil parabolen bli ødelagt). Legg silden i en trel liters krukke.
Løs opp seks ss salt i to liter kaldt kokt vann. Legg krydder i krukken med fisk, og hell silden med den tidligere tilberedte saltlaken helt til halsen på krukken (ikke hell den gjenværende saltlaken, da den vil komme til nytte senere). Lukk krukken med et lokk og sett beholderen på et kjølig sted.
Prøven kan fjernes etter to dager (48 timer). Etter å ha fjernet den første fisken fra boksen, legg saltlaken til beholderens hals (det er her den tidligere venstre sammensetningen er nyttig). For å tilberede en av hovedrettene til ethvert festlig bord - sild under en pels, er det bedre å bruke fisk som har stått i saltlake i en uke eller litt lenger.
Triks: Hvis silden etter åtte til ti dager ikke ble brukt, er det bedre å fjerne den fra saltlaken, legg den i en spesiell pose eller beholder og fryse den. Frossen fisk kan lagres i mer enn en måned uten å miste smaken på produktet.