Spaghetti - tynn, lang italiensk pasta, vanligvis laget av durumhvete. På grunn av sin form blir de ikke kombinert med alle sauser. For å få en velsmakende rett må du vite hva du skal koke dem med.
Velg oppskriften din
En lang og tynn pasta skal serveres med lett smør, fløte eller tomatsauser som omslutter hver pasta. Disse enkle reglene blir fulgt av italienske husmødre, som velger hva de skal lage spaghetti med.
Noen kulinariske eksperter blir overrasket og spør - hva med den berømte spaghettien med kjøttboller? Eller verdensberømte spaghetti bolognese? På en måte er disse rettene ikke italiensk mat, fordi de ble oppfunnet i Amerika. Tilhengere av tradisjoner er overbevist om at tunge sauser, spesielt med kjøtt, fisk eller grønnsaker, ikke vil blandes med pasta, men vil gli av den og blir liggende i en tallerken. Et unntak fra regelen er bare spaghetti carbonara. I dem fester fet, stekt bacon seg til tyktflytende eggesaus.
En av de klassiske spaghettisausene er marinara. For å koke det, hakker du ett løkhode, rasper en gulrot på et middels rivjern og finheller selleripinnen. Varm to spiseskjeer olivenolje i en dyp, bred kasserolle og stek over en lav varme i 10 minutter, stek grønnsakene, rør av og til. Tilsett tre hakkede fedd hvitløk og stek i ytterligere 1-2 minutter. Hell 800 gram hakkede hermetiske tomater, en kopp vann og en kopp tørr rødvin, tilsett en spiseskje tykk tomatpuré og hakkede urter: tre ss persille og 2 ss basilikumblader. Smak til med to teskjeer sukker, salt og nykvernet pepper. Kok sausen til. Senk varmen til minimum og la koke i ytterligere 45-50 minutter under omrøring av og til. Fra den spesifiserte mengden produkter vil du få 3-4 kopper saus. Hvis du trenger mindre marinara, kan du fryse overskuddet. Til denne spaghettisausen kan du tilsette litt fersk ost, for eksempel ricotta, og deretter strø hele retten med aromatisk parmesan.
Et flott tilskudd til spaghetti er pestosaus. Hvis du vil overraske gjester eller familiemedlemmer som er vant til mange kulinariske herligheter, kan du koke det med mandler og appelsinskall. Ha 100 gram basilikumgrønner i en blenderbolle, tilsett 200 gram skrellede mandler og en klype salt. Tilsett 50 gram vaskede og tørkede kapers, skjær med tre appelsiner og en spiseskje ferskpresset appelsinjuice. Slip alt i pulsmodus, slå deretter på blanderen på lav hastighet og hell litt 60 ml olivenolje.
Moderne og samtidig tradisjonelle er oppskriften på avokadosaus. Å servere den med fullkornsspaghetti vil gi et veldig sunt og sunt måltid. Ha to skrellede fedd hvitløk i en blenderbolle, skvis saften fra en halv sitron og tilsett 30 ml olivenolje. Bland på medium hastighet til den er jevn. Fjern massen fra en avokado og tilsett den i sausen sammen med 100 gram basilikumgrønner, smak til med salt og pepper og glatt til den er jevn.