Fra uminnelige tider oppsto tradisjonen med å bake og gi elegante og smakfulle pepperkaker til jul og nyttår. I Russland ble de bakt av honning og rugmel i like store mengder. De kunne bare spises med vann. Gradvis, under påvirkning av Vesten og Østen, ble deigoppskriften beriket med olje, nøtter, kandert frukt, krydder, tørket frukt. Og her er pepperkakeoppskriften, som ble bakt for hundre år siden i England, Frankrike og Tyskland. En slik pepperkake pakket inn i folie og pakket i en vakker gavepose vil være en fantastisk og, viktigst, original gave til dine slektninger og venner.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For pepperkakedeig:
- - hvetemel 2 kopper
- - egg - 2 stk.
- - sukker - 100 gr.
- - honning - 100 gr.
- - smør 50 gr.
- - kakao - 2 ss
- - nellikspulver - 0, 5 ts (for amatør)
- - kanel pulver-1 ts
- - ingefær fersk malt eller pulver - 2 ts
- - bakepulver til deig (eller brus, i ekstreme tilfeller) 1 ts
- For glasur:
- - egg - 2 stk. (protein på melis, eggeplomme - på smøring av pepperkaker før steking);
- - melis - 200 - 250 gr.
- - naturlig sitronsaft - 2 ts
Bruksanvisning
1
Hell melet i en bolle og tilsett bakepulver, kakao, krydder (ingefær, kanel, nellik) til det, bland det.
Tilsett finhakket smør her. Ved hjelp av en gaffel gjør vi deigen om til en fin krøllet blanding.
2
Tilsett egg og sukker.
Deigen er ganske kjølig. Pakk den inn i festefilmen og fjern den for å avkjøle et par timer.
3
Mens deigen ligger i kjøleskapet, fantaserer vi hvilke figurer vi skal bake.
Vi klippet ut sjablonger fra papir: fugler, dyr, barn, hus, julenisse, stjerner.
Du kan lage fasjonable originale pepperkakekaker "på kruset" (se bilde). Eksperimenter med en papirmodell først!
4
Kjevle ut deigen med en tykkelse på 0, 7-1 cm, bruk sjablonger og kutt ut.
Dryss bakeplaten med mel, smør overflaten av pepperkaken med pisket eggeplomme.
Stekeovn i en forvarmet ovn ved 180-200 ° C i omtrent 15 minutter.
5
Kokende fondant.
Pisk proteinene til de kjølte eggene i et stabilt skum med en mikser, før du gradvis inn det pulveriserte sukkeret.
På slutten introduserer vi sitronsaft dråpevis mens vi fortsetter å vispe.
Den resulterende fondanten dekorerer kjølte (viktige!) Pepperkakekaker.
Vær oppmerksom
Husk at figurene på sjablongene ikke skal ha tynne detaljer - horn, hår - de vil bryte av under formasjonen eller brenne ut i ovnen.
Nyttige råd
Matfarger kan tilsettes fudge i tillegg til farge eller, som er mer velsmakende, puré fra havtorn, jordbær, kirsebær, tyttebær.
Disse pepperkakebakene blir mer smakfulle med tiden. Kok dem en uke før feiringen og oppbevar i folie.