Ruller med ål og unagi saus tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften med ris ut. Unagi-saus er en tradisjonell japansk dressing til kalde og varme retter, noe som gir dem en pikant og raffinert smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For å lage unagi saus:
- - 200 ml skyld;
- - 200 ml soyasaus;
- - 200 ml vallak (søt risvin);
- - 2 ss. ss sukker;
- - 200 g ålfilet.
- Slik lager du ruller:
- - 300 g ris til sushi;
- - 3-4 blader av nori tang;
- - 50 g Buko kremost;
- - 250 g røkt ålfilet;
- - 3-4 g tobiko-kaviar;
- - sesamfrø.
Bruksanvisning
1
For å begynne, tilbered unagi saus. Stek ålen over middels varme for å gjøre dette. Bland Mirin og sake i en egen skål, hvoretter vi varme opp blandingen til lukten av skyld forsvinner. Dette bør utføres med ekstrem forsiktighet, siden overdreven oppvarming av blandingen kan føre til antennelse. Tilsett soyasaus og stekt ål i blandingen, bring den deretter i koke og la koke i ca 5-8 minutter. Avkjøl unagi-sausen og hell den i kasserollen.
2
Nå begynner vi å forberede rullene. Først må du koke ris til sushi som angitt på pakken, krydre den med riseddik og soyasaus. Sesamfrø blir stekt i flere minutter i en panne slik at de får en mer intens smak.
3
Pakk inn bambusmattan med fastfilm. Vi la på det et ark nori-alger, som vi legger et lag med ferdig japansk ris på, fordeler det jevnt over hele overflaten på nori-arket og støter det med hendene (lagtykkelse - 1-1, 5 cm). Dryss et lag ris med stekte sesamfrø.
4
Vi snur noriarket slik at risen er på klamfilmen, og sprer fyllet fra kremost, tynne strimler av ål og tobiko-kaviar.
5
Pakk rullen med en bambusmatte og skjær i flere like deler. Før du serverer rundstykker med ål, hell unagi-saus og pynt med syltet ingefær.