Ris er grunnlaget for et daglig kosthold for mer enn halvparten av verdens befolkning. Asia regnes tradisjonelt som fødestedet til ris, fordi det var i det moderne Thailand og Vietnam at riskulturen først ble dyrket.
Velg oppskriften din
Ris okkuperer med rette et av de ledende stedene i de kulinariske tradisjonene til verdens folk. Høy næringsverdi og enkel kompatibilitet med andre produkter er de viktigste egenskapene til ris. Ris er veldig nyttig for menneskekroppen, fordi den ikke bare fyller på energikostnadene, men også får en betydelig mengde protein, karbohydrater og mineraler, og samtidig inneholder den veldig lite fett.
Jo mer riskorn ble behandlet, jo mindre mineraler og vitaminer ble igjen i det. Strukturen til ris er den samme uansett variasjon.
I medisinsk praksis har ris alltid vært brukt til behandling av lidelser i fordøyelsessystemet. Det hjelper også med diaré. I tillegg er det en antakelse at bruk av riskli bidrar til å redusere risikoen for gastrointestinal kreft.
Tiaminmangel er utbredt blant mennesker som lever hovedsakelig av hvit ris. Likevel inneholder et slikt nyttig kli-skall, som er bevart under bearbeiding av brun ris, også en del av stoffer som er skadelige for menneskers helse, som fytinsyre, som "hemmer" prosessen med assimilering av kalsium og jern.
Stivelse, som er inneholdt i en betydelig mengde ris, absorberes og fordøyes sakte, og sikrer dermed en konstant tilførsel av glukose, og dette gjør det mulig å kontrollere blodsukkeret hos pasienter med diabetes.
Ris er en glutenfri kultur, og det er derfor den er veldig nyttig for de som har hveteintoleranse (tarminfantilisme, cøliaki eller Herter-Heibner sykdom). Dette er ekstremt viktig for spedbarn, siden de ennå ikke har dannet en tilstrekkelig grad av aktivitet av tarmenzymer, og grøt med gluten kan provosere cøliaki. I følge fôringsreglene får barnet risgrøt i melk, siden melk beriker det med mange høykvalitetsproteiner, mineraler og vitaminer og i tillegg gjør det smakligere. Det er risgrøt som er anbefalt av ernæringsspesialister for små barn. Men det bør gis ikke tidligere enn 4, 5 måneder. I sjeldne tilfeller kan det administreres fra to måneder, ofte med oppstøt. Kompletterende fôring begynner i små porsjoner av en teskje.
Mange ernæringsfysiologer anbefaler faste fastedager. Ris inneholder en liten mengde natrium (den er i stand til å holde på væske i kroppen), men mye kalium (det bidrar til eliminering av natrium), og riskorn inkluderer 8 essensielle aminosyrer. Det er nok å arrangere en risdag en gang i uken for lett tap på opptil 1 kg kroppsvekt - overflødig væske og sluttprodukter av stoffskifte.