Zira frø, også kjent som spisskummen, er et tradisjonelt orientalsk krydder. Det fikk raskt popularitet blant mange russiske kulinariske spesialister på grunn av sin karakteristiske nøtteaktige aroma og originale, litt bitre smak. Vanligvis brukes zira i oppskrifter på kjøttretter, så vel som komponenter av universelle marinader.
Velg oppskriften din
Krydret storfekjøtt med spisskummen
Hvis du liker stekt kjøtt med varme krydder, vil biff indrefilet med spisskummen glede deg med rikdommen i smaken. Zira frø vil gi en unik smak til en varm rett. For 300 g storfekjøtt, ta dette settet med ingredienser:
- soyasaus (1 ss);
- risvin (1 ss);
- bordsalt etter smak;
- vegetabilsk olje (3-4 ss);
- hvitløk (2 fedd);
- revet ingefær (1 teskje);
- fjær av løk (1 gjeng);
- rød chilipepper (1 pod);
- malt spisskummen etter smak.
Kutt biff indrefilet tynn over fibrene i strimler, mariner deretter ved romtemperatur i en blanding av soyasaus, risvin og bordsalt. Etter 15-20 minutter, varm raffinert vegetabilsk olje i en støpejernspanne og stek storfekjøtt på begge sider i 2 minutter.
Tilsett deretter finhakket chilipepper, revet ingefær og knust hvitløk til kjøttet. Tilsett eventuelt vegetabilsk olje og kok oksekjøtt i ytterligere 1-2 minutter. Fjern kjøttet fra pannen, legg i et serveringsfat og dryss over knust zira, samt finhakket løkfjær.
For å male zira frø selv, varm dem i en tørr panne og slip i en blender.