Løksuppe er et tradisjonelt første kurs, som regnes som et reelt symbol på fransk matlaging. Og akkurat som tomatsuppe i USA, kålsuppe i Russland og den gropen i Thailand. Men du kan tilby et lite hjørne av Frankrike hjemme etter å ha tilberedt en deilig suppe.
Velg oppskriften din
For å tilberede en tradisjonell parisisk løksuppe trenger du følgende ingredienser - 5-6 mellomstore løk, 3-4 ss. smeltet smør, 3 ss. hvetemel i første klasse, 5-6 kopper ferdigkokt grønnsaks- eller kjøttkraft, 3-4 biter av laurbærblader, salt og svart pepper, 1 kopp revet hard ost og kjeks laget av hvitt brød.
Skjær først hovedingrediensen i suppen i store terninger og senk den med en kasserolle med forvarmet smør. Rør hele tiden, stek grønnsakene til de blir mettede gyldne eller til og med brunlige. Hell deretter gradvis mel i stewpan, men veldig sakte, mens du rører konstant slik at det ikke dannes klumper i stewpan. Hell deretter hele buljongen, lavrushka, pepper og litt salt i oppvasken, så suppen skal stekes i 30-35 minutter. På slutten av denne tiden fjerner du laurbærbladet fra stewpan.
Denne ingrediensen vil bare forstyrre den ferdige suppen, og i fremtiden er den ikke nødvendig, da den ga parabolen lukten.
Server denne parabolen skal helles i porsjonerte kopper, tilsett til hver håndfull kjeks og omtrent en fjerdedel av revet ost. Men ikke forhast deg med å ta løksuppe med en gang til bordet. Plasser koppene først i en varm ovn for å smelte osten helt. Denne retten er veldig velsmakende!
I forstedene til Paris, i virkelige tradisjonelle restauranter og spisesteder på gården, tilberedes løksuppe litt annerledes - med krem og gryter. Du trenger følgende ingredienser - litt (ca. 100-120 g) fett, 2-3 løk, salt og pepper, 3-4 glass vann (avhengig av ønsket tetthet på parabolen), 200-300 g hvite brødkjeks, 150-200 g ost, 6-8 ss fet (25% bedre) krem.
Skjær fettet i små biter og stek i en kjele til det er mykt og fett. Fjern deretter smørbrødene fra oppvasken, legg løken skåret i tynne halvringer i en stewpan, reduser varmen til et minimum og la ingrediensene småkoke til grønnsakene blir til en smoothie. Tilsett deretter salt og pepper, fyll ingrediensene med vann, bring kokeinnholdet til koke og reduser varmen til et minimum. Kok suppen i ytterligere 25-28 minutter.
Hell den halvforberedte løksuppen i pottene, dryss væsken med en håndfull ost, tilsett 2 ss krem til hver, legg kjeksene og de resulterende knitrene på toppen. Sett deretter grytene i ovnen ved en temperatur på 160 ° C i 5-6 minutter, slik at ingrediensene varmes opp igjen og osten smelter.
Også i Frankrike, hovedstaden og i byer som ligger ganske langt fra Paris, tilbereder de en rekke alternativer for tradisjonell løksuppe.
Noen legger til deler av hakkede kokte kyllingegg, andre legger til biter av vaktel.
En veldig populær ingrediens til denne retten er også hakket sellerirot, skiver fetaost i stedet for hard ost, fedd hvitløk, noe som gir suppen en viss krydder og pikantitet, samt andre ingredienser etter smak.