LUN, velduftende kjeks - grunnlaget for mange kaker. Du kan bare dekke den med kremfløte, pynt med frukt og servere umiddelbart, eller du kan bake noen få kjeks, suge dem med sukkersirup og en dråpe aromatisk alkohol og lagvis med krem, samle en nydelig, deilig kake.
Velg oppskriften din
Hvordan bake en kjeks
Oppskriften på kjeksdeig er enkel, men krever litt nøyaktighet i måling av ingrediensene. De kan ikke måles "med øye", men bør veies ved hjelp av nøyaktige kjøkkenvekter. Du trenger:
- 8 kyllingegg;
- 190 gram fint kornet sukker;
- 95 gram hvetemel;
- 55 gram maisstivelse;
- 46 gram smeltet smør;
- 5 ml vaniljeoljeekstrakt.
Få mat på forhånd slik at de kan nå romtemperatur. Del eggene i eggeplomme og protein. Dette kan gjøres ved hjelp av en spesiell enhet eller ganske enkelt ved å føre proteinet gjennom fingrene slik at eggeplommen forblir i håndflaten.
Maisstivelse vil hjelpe deigen å holde seg luftig ved å absorbere overflødig væske.
Pisk eggeplommene til de er hvite, tilsett deretter 2 ss sukker, og slå i noen minutter til blandingen tykner. Tilsett vaniljeekstrakt og slå til blandingen dobles. Sett de slåtte eggeplommene til side.
Ta en ren, tørr bolle og slå ekornene i den til harde topper. Begynn å vispe i sakte fart, gradvis øke hastigheten. Tilsett eggeplommemassen til de piskede hvite og bland forsiktig med en gummispatel. Sikt hvete og maismel i blandingen gjennom en ofte sil. Bland deigen igjen med en slikkepott, og tilsett deretter det smeltede smøret og bland forsiktig igjen.
Siler du mel i en kjeksdeig øker du mengden luft i den, slik at kjeksen blir enda enklere og høyere.
Ta en rund form til kjeks med diametre på 25 centimeter og dekk den med bakeparkament. Smør pergamentet og sidene med smør, dryss mel. Hell i kjeksdeigen. Vipp forsiktig formen for å fordele testen jevnt, rist den litt flere ganger slik at luften også fordeler seg jevnt, ellers kan luftlommene som dannes danne støt på kjeksen. Stek kjeksen i en forvarmet ovn i 30-40 minutter. Sjekk beredskapen ved å stikke kaken med en gaffel, hvis den kommer tørr ut - kjeksen er klar. Ta den ut av ovnen og sett i kjøle. Tegn en skarp kniv langs kantene på formen og fjern sidene. Vend kjeksen over fatet.
For en høy kake trenger du kanskje flere kjeks.