Oppskriften på tradisjonell Dijon-sennep inkluderer nødvendigvis brune eller svarte sennepsfrø og hvitvin, ofte tilsettes andre krydder i krydderet, men de er ikke nødvendige. Klar Dijon sennep er kremaktig, blek gul.
Velg oppskriften din
Enkel Dijon sennepsoppskrift
Tilberedningen av Dijon-sennep vil ikke ta deg mer enn et minutt, men du må vente omtrent en dag på at de gjennomvåtede frøene skal svelle og avkjøle det ferdige produktet i minst 12 timer før du kan spise det. Husk dette når du forbereder deg på å servere stekt, kebab eller fisk med denne hjemmelagde velduftende krydderingen. For en kopp Dijon-sennep trenger du:
- 4 ss brune sennepsfrø;
- 4 ss gule sennepsfrø;
- ½ kopp tørr hvitvin;
- ½ kopp hvitvinseddik;
- ½ ts finmalt salt.
Dijonsennep ble opprinnelig laget med "sur juice" - juice presset fra umodne druer, epler eller annen umoden grønn sur frukt eller sorrel, sitron og sur.
Bland sennepsfrø med vin og eddik. Det er viktig å gjøre dette i glassvarer slik at syren i vin og eddik ikke reagerer med metaller eller plast. Dekk blandingen med plastfolie og la stå ved romtemperatur i 24 til 48 timer.
Legg innholdet i beholderen i blenderskålen, salt og bland til ønsket konsistens er oppnådd. Overfør til en sterilisert glasskrukke, dekk til og sett i kjøleskapet. Sennep kan serveres etter 12 timer, og den blir lagret under et forseglet lokk i minst flere måneder. Noen husmødre som planlegger å holde sennep i lang tid, hell olivenolje på toppen av den.