Kjøkkenet på Balkanhalvøya er en forkjærlighet for svinekjøtt, krydder fra forskjellige paprika og den obligatoriske tilstedeværelsen av suppe. På grunn av de veldig kalde vintrene er oppvasken utrolig tilfredsstillende. På Balkan liker de lam, fisk, fjærfe og fetaost. Den mest populære måten å tilberede kjøtt på er med kull. Selvfølgelig liker de veldig godt fisk, de er steinbit, makrell, tunfisk, ørret, retteretter fra kålfisk, kreps. Kjøkkenet er rikt på bakverk og forskjellige kaker.
Velg oppskriften din
Matlaging med tillegg av krydder på balkansk mat er ikke veldig populært, de tilsettes bare for å farge smaken på parabolen. Alkoholholdige drikker tilberedes hovedsakelig fra frukt, den mest populære drikken er konjakk, laget av plommer.
Chevapi
Dette er en kultrett i Kroatia og Serbia. Dette er små grillede pølser laget av kjøttdeig. Server dem med masse løk og bakte poteter.
ingredienser:
- 0, 5 kg malt biff
- salt
- 10 gr. brus
- 20 gr. hvitløk
- 200 gr. løk
- malt pepper
forberedelse:
Skrell og hakk løken fint nok. Mal hvitløken.
Bland alle ingrediensene i en bolle. Elt i omtrent 15 minutter til det begynner å feste seg til hendene.
Pakk en kopp kjøttdeig med en film og sett den i kulda i to og en halv time, best av alt for hele natten.
Lag så pølser som er rundt 10 centimeter lange og 3 centimeter tykke.
Forvarm grillpannen og stek pølser til de er kokte. Server med løk og bakte poteter.
ciorba
Dette er den nasjonale suppen på Balkan. Den er kokt tykk og ligner i prinsippet lapskaus.
ingredienser:
- 500 gr. kalv
- 80 gr. solsikkeolje
- 300 gr gulrøtter
- salt
- 200 gr. sellerirot
- 1 haug persille og 1 rot
- 140 gr rømme
- 40 gr smør
- 100 gr. mel
- 350 gr løk
forberedelse:
Skjær løk, gulrøtter, selleri, persillerot i firkanter. I en kasserolle der suppen skal koke, varm solsikkeoljen og ha i løk, stek og tilsett de resterende hakkede grønnsakene.
Skjær kjøttet i middels biter og ha det i grønnsakene, la det småkoke til all saften har fordampet, og kjøttet har blitt hvitt, tilsett persille, hell litt vann og vent til det koker opp. Etter at alt koker, er det verdt å koke i omtrent halvannen time. Tilsett litt vann igjen, slik at totalvolumet er omtrent tre liter.
Smelt smøret i en liten stekepanne, tilsett mel og stek. Tilsett 100 gram buljong fra pannen og rør så det ikke er klumper. Legg moset mel i suppen og bland.