Nylig erter, bønner og linser igjen på moten. I stor grad letter dette fremveksten av nye teknologier som eliminerer behovet for langvarig bløtlegging av belgfrukter og fremskyndet prosessen med tilberedning av disse.
Velg oppskriften din
Det er kjent at bønne er billige, veldig næringsrike, og fra dem kan du lage et bredt utvalg av deilige retter. Men dette er ikke alle dyder av erter, bønner eller linser. Hvis du for eksempel vil miste et par kilo vekt og ikke utsette deg for sultediet, må du huske å legge belgfrukter i kostholdet ditt. De inneholder få kalorier, men takket være karbohydrater er de flinke til å tilfredsstille sult.
Essensielle næringsstoffer
Sammensetningen av belgfrukter oppfyller de strengeste kravene som bare kan presenteres for smakfulle og sunne produkter: De er rike på vegetabilske proteiner som er fulle i aminosyresammensetning; karbohydrater, mineraler og vitaminer. For eksempel inneholder 100 g bønner henholdsvis 22 g protein og 54 g karbohydrater, og 100 g bønner inneholder henholdsvis 6 g og 8 g. Av mineralene bør kalium og fosfor, som spiller en viktig rolle for å opprettholde kroppens vitale funksjoner, fremheves, og fra vitaminer - gruppe B og vitamin PP. Belgfrukter er også rike på ballaststoffer, som spiller en stabiliserende rolle i å opprettholde et konstant nivå av sukker i blodet. Takket være effekten av ballaststoffer, reduseres også kolesterolnivået i kroppen.
Hvordan lagre og tilberede belgfrukter
På et tørt, mørkt og kaldt sted kan belgfrukter lagres i seks til ni måneder. Hvis du forhåndsbløter dem, må du lage mye mindre. Du bør også vite at salt og syreholdige produkter, for eksempel tomater eller eddik, forhindrer mykgjøring, og at det derfor er bedre å legge dem etter at parabolen er klar.
erter
Den mest populære av alle belgfrukter er erter. Det selges, vanligvis i form av gule eller grønne erter. Det høye stivelsesinnholdet gjør ertene litt tørre. Den passer best til potetmos eller tykke supper.
bønner
Bønner er den største gruppen belgfrukter. Variantene som er inkludert i den, utmerker seg med et betydelig utvalg av former og størrelser, som igjen også avviker i smak og kvalitet. For eksempel har hvite bønner en mild smak og er som regel veldig kokte. Derfor blir den ofte brukt til å lage en tykk suppe, og legge til, avhengig av smakspreferanser og fantasi, hvitløk, smult, tomater eller andre komponenter. Røde bønner konsumeres i stekt eller bakt form, og også ofte som en fylling.