Syltetøy er et enkelt bakevalg som selv en nybegynner vertinne kan mestre. Som tilberedning er gær eller puff, fersk eller kringle deig egnet. Produktene kan bakes i ovnen eller sakte komfyr, stek i en panne i kokende olje. Som fylling, bruk tykt syltetøy, hjemmelaget eller kjøpt.
Velg oppskriften din
Syltetøy: matlagingsfunksjoner
Syltetøy - en rimelig og billig type fylling til søte kaker. For at produktene ikke blir for sukkerholdige, er det verdt å bruke et produkt med en rik søt og sur smak. Andelene av deig og syltetøy avhenger av individuelle preferanser. Paier som er bakt i ovnen eller sakte komfyren inneholder færre kalorier, men har høy næringsverdi. Baking stekt i varm olje er veldig velsmakende, men høy i kalorier.
En viktig betingelse: for fylling kan du bare bruke tykt syltetøy eller syltetøy. Under påvirkning av høye temperaturer vil mer flytende syltetøy lekke og brenne, baking vil få en ubehagelig ettersmak. Det ideelle alternativet er et produkt med et høyt innhold av pektin med geleringsegenskaper. Hjemme er det bedre å bruke eple, plomme, aprikos, fersken, kvede syltetøy, samt syltetøy fra flere typer frukt.
Klassiske gjærterter
De deiligste hjemmelagde paiene er oppnådd fra smørgjærdeig. Det er enkelt å lage, men det er viktig å nøye følge proporsjonene av ingrediensene, handle sakte og la tid til å bevise deigen. For å gjøre bakingen luftig og smelte i munnen, må du la den heve minst 2 ganger. Til matlaging kan du bruke tørr hurtigvirkende gjær, men mange husmødre foretrekker fersk, og forsikrer at bare de vil gi den nødvendige strukturen i deigen. Mel skal være av høy kvalitet og fineste sliping. Ikke tilsett for mye sukker, den nødvendige metningen av bakingen vil gi fylling av tykt søtt og surt syltetøy.
ingredienser:
- 500 ml fersk melk med moderat fettinnhold;
- 1 liter boks hvetemel av høy kvalitet;
- 0, 5 gjærpinner;
- 1 ss. l. sukker;
- 1 ss. l. raffinert vegetabilsk olje;
- 100 g smør;
- 0, 25 ts salt;
- tykt syltetøy til fyllet.
Den klassiske gjærdeigen tilberedes på en sparsom måte. Løs gjæren i varm melk, tilsett sukker og en skje med mel. Bland alt og sett i varme i 1, 5-2 timer. I løpet av denne tiden vil massen øke i volum, det vil vises mange bobler på overflaten.
Hell deigen i en stor bolle, tilsett det smeltede smøret og vegetabilsk olje, tilsett det siktet melet blandet med salt i porsjoner. Elt deigen langsomt, knekk en klump med en skje. Hvis massen viser seg å være for flytende, tilsett litt mer mel. Når deigen tykner, elt den med hendene til den er helt homogen.
Dekk bollen med et håndkle og fjern den til varme i 1, 5 time. I løpet av denne tiden vil deigen heve minst 2 ganger, den må vaskes med en skje. Legg så massen på et brett drysset med mel, elt litt til og del i identiske små kuler. La dem være i bevis i 20 minutter.
Rull bollene til kaker som er omtrent 0, 5 cm tykke. Legg et stykke syltetøy på hver, form paier i form av en pen båt og klem forsiktig kantene. Smør en stekeplate med olje og støv med mel. Legg paiesømmen på avstand fra hverandre. Under bakingen vil produktene øke i volum. La arbeidsstykkene stå i 15 minutter. Pisk egget i en egen beholder og smør hver pai med en silikonbørste.
Sett pannen i ovnen, forvarmet til 180 grader. Det er bedre å plassere paiene på et gjennomsnittlig nivå og la døra ligge i 5 minutter - dette vil hjelpe bakingen til å stige jevnt, deigen blir mer mør og luftig. Når paiene er brunet, ordner du bakeplaten til øverste nivå. Hvis den nedre delen er dårlig bakt, kan du øke brannen midlertidig, men sørge for at bakingen ikke er brent.
Ferdige paier skaffer seg en jevn blank skorpe i gullbrun farge. De skal være omfangsrike, men ikke formløse. Fjern gjenstandene fra pannen umiddelbart etter steking, ellers blir paiene dynket og legger seg. Legg dem på et treplate og dekk til med et rent linhåndkle. Gjærbakst skal hvile etter ovnen, dette vil gjøre smaken på deigen mer balansert. Etter avkjøling legger du paiene på fatet med et vakkert lysbilde og serverer.
Raske paier i en panne: trinnvis tilberedning
Baking i en panne koker veldig raskt, men du må sørge for at deigen er stekt, ikke bare ute, men også inni. Denne bollen er spesielt velsmakende varm, for varm syltetøy kan brenne.
ingredienser:
- 0, 5 l kefir med lite fett (kan erstattes med surmelk);
- 2 ss. raffinert vegetabilsk olje;
- 2 egg
- 0, 5 ts soda;
- 1 ss. l. sukker;
- en klype salt;
- hvetemel;
- aprikos eller fersken syltetøy;
- raffinert matolje til steking.
Hell kefir i en bolle, tilsett sukker, salt, brus, litt bankede egg og vegetabilsk olje. Bland alt og tilsett det siktet melet i porsjoner. Det er praktisk å elte deigen med en mikser, den vil vise seg å være praktfull og homogen. Samle massen i en ball, dekk til med et håndkle og la stå i 15 minutter.
Del deigen i små klumper, hver rullet til en tortilla på et brett, drysset med mel. I midten av hver kake, legg 1-2 ts. syltetøy, klem kantene forsiktig. Legg paiene på brettet, drysset med mel, slik at produktene ikke fester seg sammen.
Varm den luktfrie vegetabilske oljen i en tykkvegget panne. Spre paier med sømmen ned, først i midten av pannen, og skift deretter til kanten. Når produktet er stekt på den ene siden, kan du snu det med en tre- eller plastspatel. Det er viktig å sørge for at oljen ikke avkjøles, ellers er deigen mettet med fett, og det dannes ikke en deilig sprø.
Legg de ferdige kakene på et fat dekket med et papirhåndkle, det absorberer overflødig olje. Server paiene varme. Om ønskelig kan avkjølte bakverk varmes opp i mikrobølgeovnen.
Bake av butterdeig: trinnvis oppskrift
De som ikke vil bry seg med gjærdeig, kan prøve å bake lunde kaker. Frosset butterdeig selges i alle supermarkeder; hjemme er det enkelt å lage deilige ferske kaker. Det eneste negative er høyt innhold av kalori, så du bør ikke misbruke slik bakervarer.
ingredienser:
- 500 g ferdiglagd fersk butterdeig;
- 400 g eple syltetøy;
- 5 ts sukker;
- 1 eggeplomme.
Avrimer butterdeig i romtemperatur, det vil ta 50-60 minutter. Å tine produktet i mikrobølgeovnen er ikke verdt det, deigen vil ikke heve seg godt, paiene blir flat og stiv. Legg det halvfabrikata på et brett drysset med mel, og rull det litt ut. Skjær deigen i 10 med 10 cm firkanter.
Legg et stykke syltetøy i midten av hvert torg. For å forhindre at den renner ut, kan du strø deigen lett med potetstivelse. Koble til kantene på torget slik at paien har en trekantet eller rektangulær form. Klyp sømmene forsiktig. Hvis deigen ikke fester seg, kan kantene dempes med vann.
Legg paiene på en stekeplate dekket med bakepapir. Pisk eggeplommen og smør paiene med en silikonbørste. Dryss sukker på toppen av hvert produkt, og pass på at søte krystaller ikke faller på en stekeplate. Under bakeprosessen blir drysset karamellisert, og danner en deilig sprø.
Sett stekeplaten i ovnen, oppvarmet til 200 grader. Kakene vil være klare om 15 minutter, de vil brune og øke litt i volum. Fjern bakverkene med en slikkepott og la avkjøles på tavle eller trådstativ. Kakene er deilige med nybrygget te, de passer til frokost, ettermiddagste, en matbit på dagtid.