Tatarisk mat er overraskende velsmakende og tilfredsstillende. Tatarfolket tildelte bakervarer med spesiell kjærlighet. Fyllingene er veldig forskjellige, og alt tilberedes ganske enkelt.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - mel - 3 glass;
- - melk (vann) - 0, 5 kopp;
- - rømme - 0, 5 kopper;
- - margarin eller smør - 200 gram;
- - eddik - 1 ss;
- - kjøtt - 500 gram;
- - poteter - 3-4 stykker;
- - løk - 2-3 stykker.
Bruksanvisning
1
For å lage en tatarisk pai kan du bruke storfekjøtt eller kylling, men retten er spesielt aromatisk med lam. Begynn å lage mat med kjøtt. Skjær den i små biter, salt og pepper etter smak, tilsett krydder etter eget skjønn. Bland godt og sett i kjøleskap i omtrent en time. Kok deigen på dette tidspunktet.
2
Melet må siktes, så blir deigen luftig. Riv smøret på et grovt rivjern og tilsett melet. Bland grundig med hendene. Tilsett rømme, melk eller vann, eddik og elt deigen. Du bør få en ball. Dekk den til med filmfesting og sett i kjøleskap. Etter 20 minutter, rull ut deigen, brett den i form av en konvolutt og sett den tilbake i kjøleskapet i 20 minutter. Denne prosedyren må gjentas flere ganger, bare da deigen blir blaff, og det er akkurat dette som trengs for paien.
3
Mens deigen er i kjøleskapet, er det på tide å gjøre fyllet. Skjær poteter i skiver, løkringer eller halvringer. Hvis deigen er klar, fortsett til neste trinn. Del den i to deler: den ene skal være litt større enn den andre. Kjevle ut det meste i en sirkel og legg i en smurt ildfast form. Husk at deigen skal være større i diameter enn formen, slik at det er mulig å danne sidene og bunnen.
4
Legg et lag kjøtt og poteter på deigen, lett knusing, dekk produktene med et lag med løk. Legg et par skiver smør på toppen. Bare husk at du trenger det veldig lite hvis du lager mat av fettkjøtt, og hvis fyllet, for eksempel fra kylling, ikke kan skåne olje. Dekk paien med en andre runde med deig og klyp kantene, forbinder med bunnlaget. Lag et hull i midten og dekk det til med en liten løk. Pensle kaken med eggeplomme og sett den i ovnen. Stekes ved en temperatur på 180-200 grader i omtrent halvannen time. Ta den ferdige retten ut av ovnen, la den stå i 20 minutter. Nå kan du unne deg dine kjære!
Vær oppmerksom
Når kaken er bra brunet, dekk den til med folie og senk temperaturen.
Nyttige råd
Kaken vil vise seg å være veldig saftig hvis du hell buljong eller vann gjennom kokeprosessen hver halvtime og dekker igjen med løken.