Hva kan være mer behagelig enn varmen i et koselig hjem, spesielt hvis den rike aromaen av kjøttpai sprer seg over det? Han vil absolutt tiltrekke hele familien din på kjøkkenet, fordi han ganske enkelt ikke kan ignoreres. Lag dette solid måltidet fra butterdeig eller butterdeig.
Velg oppskriften din
Lammekjøttpai
ingredienser:
For testen:
- 2, 5 ss. mel;
- 1 kyllingegg;
- 1 ss. rømme;
- 50 g smør;
- 1/4 ts. brus og salt;
For fylling:
- 450 g fårekjøtt;
- 2 løk;
- 2 poteter;
- 1 kyllingegg;
- 1/2 ts. malt svart pepper og spisskummen;
- 1 ts salt;
- vegetabilsk olje.
Smelt smøret i vannbad eller mikrobølgeovn. Bland den med rømme med brus og salt slukket i den. Pisk egget hver for seg og bland raskt inn i flytende masse. Hell melet i små porsjoner og elt en myk deig som ikke fester seg til veggene på oppvasken og på håndflatene. Del den i to deler, den ene litt større enn den andre, pakk inn en festfilm eller et rent håndkle og sett til side for nå.
Skrell løk og poteter, skyll kjøttet grundig og klapp tørt med et papirhåndkle. Finhakk alle produktene med en skarp kniv, smak til med salt og krydder og bland, gjerne med hendene.
Forvarm ovnen til 190oC. Dryss mel på bordet, rull ut mesteparten av deigen på den og overfør forsiktig til en bakeplate belagt med vegetabilsk olje. Fordel fyllet jevnt, la kantene på 1, 5-2 cm være intakt. Kjevle ut det andre deigen, dekk den med lam og grønnsaker og dekk den forsiktig med fingrene langs konturen. Legg et ark pergament på toppen, fukt det med vann med en kulinarisk børste. Stek kjøttpaien i en time, fukt papiret med jevne mellomrom. Skaff det, pakk det inn i et teppe og stå i ytterligere 40 minutter.
Smørdeig
ingredienser:
- 500 g puff gjærdeig;
- 250 g svinekjøtt og storfekjøtt;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- 2 fedd hvitløk;
- 1/2 ss. buljong eller vann;
- 75 g hard ost;
- 1 kyllingeplomme;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Tine butterdeig. Fritt løk fra skallet og hakk, rasp gulrøtter og hvitløk. Skjær kjøttet i små biter og stek i vegetabilsk olje sammen med grønnsaker. Hell buljongen i den og kok den til væsken fordamper nesten helt. Salt den og overfør den til en bolle.
Dekk bakeplaten med bakepapir. Utvid rullen av deigen, skjær den i to og gå på begge sider med en kjevle, og oppnå ønsket størrelse og tykkelse. Legg ett lag i en bolle, dryss revet ost over hele overflaten, dekk til med fylling. Legg det andre arket deig på toppen, klyp kantene og smør kaken med eggeplomme. Stek den i 40-50 minutter ved 180oC.
Relatert artikkel
To-tone storfekjøtt og kyllingrull