Kaker med et lag lett, luftig mousse kalles mousse. Søt mousse tilberedes av kremfløte, eggehviter, tilsett sjokolade, frukt eller grønnsakpuré, krydder eller andre smakstilsetninger eller aromatiske tilsetningsstoffer til den boblende massen. Ofte er moussekaker dekket med glasur eller konditorvarer velour, men hvis du bare er interessert i smak, kan du ofre et raffinert design og stoppe på enklere alternativer.
Velg oppskriften din
Raspberry Chocolate Mousse Cake Recipe
Denne enkle trinnvise oppskriften lar deg tilberede en vakker dessert som vil fange gjestene med både en rik og lett smak. Kake kan lages 1-2 dager før ferien og ha den i kjøleskapet, pyntet med bær rett før servering.
For kjeks trenger du:
- 25 g kakaopulver;
- 100 g kornet sukker;
- 100 g hvetemel;
- 2 store kyllingegg;
- 100 g smør;
- 1 ss. en skje bakepulver;
- 3 ss. ss kokende vann;
- 2 ss. spiseskjeer konjakk.
For mousse:
- 300 g sjokolade med et kakaoinnhold på minst 50%;
- 450 ml krem med et fettinnhold på omtrent 30%.
For dekorasjon:
- 220 g friske bringebær;
- melis;
- kakaopulver.
Lag en kjeks. Hell kakaopulver i en bred bolle, hell kokende vann og bland blandingen med en silikonspatel. Hell sukker, mel, tilsett myknet smør og egg, slå alle ingrediensene med en håndmikser. Forvarm ovnen til 180 ° C, smør en rund ildfast form med en diameter på 20 cm med olje og bruk en skje til å overføre deigen. Jevn overflaten med en lang silikonspatel. Stek basen i 20-25 minutter. Sjekk kjeksens beredskap ved å stikke hull på den med en trepinne. Ta kjelen ut av ovnen og sug kjeksen med konjakk. Avkjøl uten å fjerne fra formen.
Lag en klassisk sjokolademousse. Plasser en strykejern eller glassskål over dampbadet. Bryt sjokoladen i små biter og ha dem i en bolle. Rør hele tiden og smelt sjokoladen. Avkjøl den litt. Pisk kremen til myke topper. Legg sjokolade til dem, brett moussen forsiktig gjentatte ganger med en silikonspatel, bland til den er jevn.
Legg moussen på basen, glatt overflaten med en lang slikkepott. Dekk pannen med fastfilm og sett i kjøleskap i minst 4 timer. Fjern formen forsiktig fra kaken, overfør desserten til en tallerken og dryss kakaopulver, legg deretter bærene og strø dem med pulverisert sukker gjennom en sil.
Hjemmelaget hvit sjokolademousse kakeoppskrift med Matcha te
Matcha eller fyrstikk på japansk betyr malt te. Dette grønne pulveret er ikke bare brygget, men brukes også til å tilsette smak og farge til mange matvarer, inkludert mousse.
Ta for kjeks:
- 50 g hvetemel;
- 40 g kornet sukker;
- 30 g melk med et fettinnhold på 2, 5%;
- 20 g smør;
- 6 gram av en fyrstikk;
- 2 kyllingegg.
For sjokolademousse:
- 150 ml krem med et fettinnhold på omtrent 30%;
- 90 g hvit sjokolade;
- 2 kyllingegg;
- 50 ml melk;
- 4 g gelatin;
- 1 ss. en skje med vann.
For fyrstikkmousse
- 100 ml krem med et fettinnhold på omtrent 30%;
- 8 g fyrstikk;
- 20 g kornet sukker;
- 80 ml melk;
- 3 g gelatin;
- 1 ss. en skje med vann;
- 2 ss. kokende vann.
Begynn med å lage det grunnleggende. Sikt hvetemelet og matchaen i en liten bolle gjennom en ofte sil. Knekk egg i en jernskål og begynn å slå dem med en håndmikser, hell langsomt i kornet sukker. Flytt bollen til vannbadet og fortsett å vispe i høy hastighet. Når blandingen har boblet og varmet opp, fjern den fra varmen. Saktere ned og fortsett å vispe eggesukkermassen, stopp når den blir tykk og tyktflytende.
Tilsett de siktede ingrediensene i noen få triks, bland deigen med en kulinarisk slikkepott, brett den og rør ikke. Smelt smøret med melk. Legg til resten av teksten ved å interposere med en slikkepott også. Overfør deigen til en ildfast form med en diameter på 21 cm, trykk på kantene for å fjerne bobler. Forvarm ovnen til 170 ° C, stek en kjeks i omtrent 20 minutter. Sjekk tilgjengeligheten med et bambusspyd. Fjern basen fra formen, avkjøl. Ta en form med en diameter på 18 cm, skjær kjeksen og legg den konvekse siden ned.
Lag hvit sjokolademousse. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann. Pisk eggehviter til harde topper. Legg eggeplommene til side for et fyrstikklag. Pisk kremen til en tykk, jevn masse. Varm opp melken i en kasserolle. Når det begynner å koke, legg du den ødelagte hvite sjokoladen i biter. Tilsett gelatin oppløst i vann og bland. Hvis gelatinen ikke løses helt opp, varm den over en liten ild. Hell den i kremfløten og bland den godt. Tilsett piskede ekorn, forstyrr dem forsiktig, vær forsiktig så du ikke ødelegger den skummende strukturen. Hell moussen over kjeksen. Sett i kjøleskapet i 2-3 timer.
Lag et lag med en fyrstikk. Pisk kremen. Bløtlegg gelatin i vann. Visp eggeplommene fra tilberedningen av sjokolademousse med sukker til et tykt hvitt skum. I en kasserolle, varm gelatinen og melken og kokende vann, sett blandingen på svak varme, kok til gelatinen er oppløst. Tilsett fyrstikkpulver og bland godt. Kombiner kremen og den resulterende blandingen. Hell på den frosne sjokolademousen, sett i kjøleskapet og vent til den blir hard. Sikt en liten fyrstikk på toppen av kaken for dekorasjon. Fjern ringen og overfør den vakre og deilige kaken til retten.
Hjemmelagde bringebær sitronmousse kaker
Lag små moussekaker. Mengden ingredienser som er oppført i oppskriften er nok til 10-12 porsjoner.
For det grunnleggende, ta:
- 2 kyllingegg;
- 75 g kornet sukker;
- 1 ss. en skje smør;
- 1 ss. en skje med melk;
- 75 g hvetemel;
- ¼ ts bakepulver;
- ¼ ts finmalt salt.