Polenta - en populær rett i Nord-Italia, som tilberedes på basis av maismel. Det er mange varianter av grunnoppskriften. Ost, sopp, kjøtt, grønnsaker, sjømat, urter og til og med vin tilsettes maismel. Resultatet er en hjertelig og næringsrik hovedrett eller en flott side rett.
Velg oppskriften din
Du må koke polenta i en tykkvegget panne. Hell 1 liter saltvann i den og kok opp. Hell 250 g maismel i en tynn strøm i kokende vann under omrøring kontinuerlig. Reduser deretter varmen og kok grøt i omtrent en halv time, uten å slutte å forstyrre den. Når polentaen står fritt til å henge etter veggene, kan du vurdere den som klar. Hvis polentaen er for tykk, hell litt mer varmt vann i den, og hold den flytende grøten litt mer i brann.
Polenta kan tilberedes i melk. Dette alternativet serveres vanligvis med ost.
Mangfoldet av smaker avhenger av ingrediensene du legger til den ferdige polentaen. Prøv å lage en sopprett. Hakk tynt 400 g sopp, hakk løken og 2 fedd hvitløk. I varm olivenolje steker du løk og hvitløk til de er gyldenbrune, tilsett deretter soppen og la dem småkoke til de er møre. Sopp med løk, flytt til en bolle og i en panne der de ble tilberedt, legg polentaen og jevn den. Fordel soppblandingen på toppen og stek fatet i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter. Fjern pannen, dryss polentaen med 100 g revet parmesan og sett den tilbake i ovnen. Når osten er smeltet, ta retten ut av ovnen og server.
I stedet for parmesan, kan du bruke ostegrüyer.
Et veldig sofistikert alternativ - polenta med reker. Tilbered maisgrøt i henhold til grunnoppskriften, den skal vise seg å være ganske tykk. Avkjøl den, legg på et brett og skjær i biter. Kok opp 500 g reker og skrell. Knus 2 fedd hvitløk i en morter, hakk en haug persille og dill. Varm olivenolje i en panne, stek hvitløken raskt i den, tilsett urter, 1 kopp tørr hvitvin, salt, nykvernet svart pepper og en klype muskatnøtt. Kok blandingen og kok rekene i den. Dekk til pannen og la det småkoke i 5 minutter.
Smør den ildfaste formen med olje, ha biter av polenta på bunnen og hell dem med rekesvinsaus. Sett formen i ovnen, oppvarmet til 220 ° C, i 7-10 minutter. Server polenta varmt.
Ostepolenta med tomatsaus er en utmerket rett til et festlig bord. Gjennom bruk av flere varianter av ost samtidig, skaffer polenta nye smaksfarger. Kok maisgrøt i henhold til grunnoppskriften. Hodet 6 modne kjøttfulle tomater med kokende vann, fjern huden, fjern kornene og finhakk massen. Varm olivenolje i en panne og tilsett 300 g kjøttdeig. Rør med en trespatel, stek kjøttdeig til det er mørt, tilsett salt, malt svart pepper, hakkede tomater. Dekk til pannen og la det småkoke i 10 minutter.
Knus 100 g sauost, 100 g pecorino og rasp den samme mengden parmesan. Bland ostene i en bolle. Skjær den avkjølte polentaen i strimler og legg i smurt form. Legg på toppen halvparten av kjøttdeig i tomatsaus, dryss over en blanding av oster, legg det resterende kjøttdeig og strø det også over ost. Sett formen i ovnen, oppvarmet til 200 ° C, i 30 minutter. Server varm polenta som hovedrett.