På julaften avsluttes en streng 40-dagers faste. Ved festbordet kan du snakke og spise fastfoodretter igjen. Men kirkestyret foreskriver å starte et måltid med kutya.
Velg oppskriften din
I følge tradisjonen må det ortodokse julebordet absolutt ha kutya - en rituell tallerken av forskjellige typer frokostblandinger og fullkorn med tilsetning av honning, nøtter, rosiner, valmuefrø. Flere steder ble kutya kalt struts, metthetsfølelse, eve, colive og som oftest forberedt til minnebordet.
Kutia-ingredienser har en viss symbolsk betydning: korn - overflod og evig liv, honning - helse og familiens velvære, nøtter og valmu - rikdom og fruktbarhet. I gamle dager var det en tro på at den smakligere og nærende kutyaen, jo høyere rikdom i familien og jo rikere høsten.
Eventuelt korn og korn, inkludert bygg, bygg, havre, bokhvete, er egnet til å tilberede kutia, men tradisjonen sørger for hvete som hovedkomponent, og i dag brukes ris oftest. Hvete og ris kutia har noen tilberedningsfunksjoner, mens du med hensyn til sett og mengde produkter kan følge den klassiske oppskriften, men det er fullt mulig å bestemme sammensetningen og proporsjonene til din smak.
For hvetekutya, ta 400 g korn, 100 g honning, 200 g valmuefrø, 200 g skrellede valnøtter. Sorter hveten, skyll godt, tilsett den i kokende vann, kok opp, brett på en sil og hell over med kaldt vann.
Overfør deretter kornblandingen i en leirgryte eller panne, hell vann og kok opp. Dekk oppvasken og sett i ovnen for steking. Kontroller kornets beredskap regelmessig, og fjern det og avkjøl når det blir mykt.
Skyll valmue med kokende vann, skyll med kaldt vann. Puster frøene i en hvit mørtel, bland med honning og hvete. Til slutt, tilsett finhakket valnøtter.
For å koke ris kutia trenger du 400 g kornblanding, 200 g rosiner, 100 g honning og kanel. Sorter og skyll risen, fyll med kaldt vann, kok opp, legg på en sil og skyll godt igjen. Hell frokostblandingen med kaldt vann igjen og kok til det er mørt, uten å røre, til slutt tømme den gjenværende væsken.
Fortynn honning med vann i forholdet 1: 2, tilsett ris, bland med rosiner og kanel. Når du serverer kuti, kan du strø med sukker eller malte nøtter.