Alle vet fordelene med kylling. Det er lite kalorier og tas lett opp av kroppen. Kyllingretter anbefales til kosthold og babymat. Kyllinger blir stekt, kokt, bakt i ovnen, i porsjoner og hele. Og du kan tilberede koteletter fra hakket kylling, hvis oppskrift går tilbake til 1800-tallet, og ifølge en av legendene er forbundet med navnet på gjestgiveren fra Torzhok Daria Pozharskaya. Kyllingkjøtt og brødkoteletter kalles så: ild.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 400 g kylling (masse);
- 100 g foreldet hvitt brød;
- 0, 5 kopper melk eller fløte;
- 10-20 g internt kyllingfett;
- 30 g smør;
- 100 g foreldet hvitt brød for å fôre;
- 40 g ghee;
- saltet.
Bruksanvisning
1
For å tilberede brannkoteletter må du fjerne huden fra kyllingkadaveret og skille kjøttet fra beinene. For å gjøre dette, vask den tine eller kjølte kyllingen godt og klapp tørr med et håndkle eller serviett. Gjør et snitt på nakken og brystet og veldig forsiktig, fra nakken til vingene, skinn huden fra kjøttet. Kutt innsiden av senen og fortsett med å fjerne huden sammen med vingene, og trekk deretter kadaveret ned til bena. Gjør snitt langs brusk i leddene og fjern huden til enden. Deretter skiller du kjøttet fra beinene.
2
Skjær det interne fettet i biter og pass sammen med kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern med en fin grill. Bløtlegg foreldet hvitt brød i melk eller fløte i omtrent ti minutter og tilsett det resulterende kjøttdeig. Bland alt godt og pass gjennom kjøttkvern en gang til. Salt, tilsett myknet smør, bland og slå kjøttdeig grundig.
3
Hovedhemmeligheten bak brannkakene er pusting. For henne, kutt det foreldede hvite brødet i små terninger (omtrent 0, 5 centimeter) og tørk dem i en stekepanne eller i ovnen. Kan stekes i en liten mengde ghee. Form deretter koteletter fra kjøttdeig (gjør dette med våte hender) og rull godt i tilberedte brødterninger. Varm ghee i en panne og stek kotelettene på begge sider i fire til fem minutter til det dannes en litt brunet skorpe. Sett deretter stekepannen med kjøttboller i fem minutter i stekeovnen eller lag svak varme, dekk kjelen med lokk og la kjøttbollene ligge på komfyren i litt tid.
4
Før du serverer kokte peis, legger du dem på et fat og hell med smeltet smør. Grønnsaker er bra for en sideskål: grønne erter, bønner, blomkål, ferdigkokt og krydret med smør, så vel som stekte poteter.
Nyttige råd
Kyllingbenene og huden som er igjen etter kuttet bør brukes til å tilberede en sterk buljong. Det er vanlig å sende det separat til brannkaker.
Relatert artikkel
Hvordan lage kjøttboller med ris og saus