Nylig foretrekker flere og flere husmødre å lage hjemmelagde retter, og unngå bekvemmelighetskost. Disse preferansene gjelder ikke bare koteletter og dumplings. Til og med salt fisk, som kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk, lager mange husmødre på egenhånd. Årsaken er motviljen mot å kjøpe produkter fylt med konserveringsmidler og smaksforsterkere. Saltet makrell var intet unntak, spesielt siden det er veldig mange oppskrifter på tilberedningen.
Velg oppskriften din
Makrell i krydret sylteagurk
For salting kan du ta både fersk og frossen makrell. Hvis du valgte det andre alternativet, må du la fisken ligge i flere timer ved en temperatur på +3 - 5 ° C, før du går i gang med saltingen, slik at den tiner. Etter dette må makrellen slås. For å gjøre dette, kutt magen fra hodet mot caudalfinnen og fjern innsiden. Ikke glem å fjerne filmen slik at fisken ikke er bitter. Skyll slaktkroppen med rennende vann.
Før du tar fatt på en ambassadør, bestemmer du nøyaktig hvordan du vil salte makrellen - en hel kadaver, skiver eller som filet. Legg merke til at hele kadaveret må eldes lenger i saltlaken enn skivene.
Makrell er en populær kommersiell fisk. Den er ikke egnet til steking, da fileten med denne tilberedningsmetoden blir tørr og blir ubehagelig. Det er av denne grunn at makrell som oftest blir saltet.
Når spørsmålet om å skjære fisk er løst, kan du begynne å forberede saltlaken. For å tilberede det trenger du: 1 liter kaldt kokt eller filtrert vann, 5 ss. salt, 2 ts teblader, 10 erter krydder, 3 ss. sukker, 3 laurbærblad, 5-7 knopper fedd og 1 løk.
Hell teblader med 100 ml kokende vann og la den trekke i 20 minutter. Når du lager saltlake, tilbereder du oppvasken til fisken. Det anbefales å bruke en emaljert eller glassbeholder til salting.
Hell vann i pannen og tilsett alle ingrediensene der, bortsett fra te og løk. Sett gryten på bålet og kok den. Skrell løk fra skallet og dypp dem i en kokende saltlake, reduser varmen og kok løken til dens skalaer begynner å skille seg fra hverandre.
Sil den bryggede teen og tilsett den i pannen, kok opp saltlaken i ytterligere 1-2 minutter og fjern kjelen fra varmen. Dekk pannen og la avkjøle.
Ta salt med en bred rygg og hud i salt i en vakker lys nyanse for salting. Det er ønskelig at kadaveret ikke har hvitt belegg og skader.
Plasser makrellen i en forberedt beholder og fyll med avkjølt saltlake. Forsøk å ordne fisken slik at den blir helt dekket med væske. Lukk beholderen med lokk, og sett på et kjølig sted i cirka 12 timer. Rist væsken hver 3-4 time slik at saltingsprosessen går jevnt. Etter 12 timer kan fisken serveres ved bordet.
Makrell med olje og eddik
De som foretrekker en mer pikant og krydret smak av fisk vil sikkert like makrell i olje og eddik. For å sylte fisk på denne måten må kadaveret forberedes foreløpig ved å skille halen og hodet, sløyd og skjære i stykker som ikke er mer enn 3 cm tykke.
Ha fisken i en emaljepanne og dryss makrellen med salt, ta 1 ss. per 1 kg fisk. Legg til fisken 5 knopper fedd, 7 erter svart pepper, 1 ss. vegetabilsk olje og 1 ts eddik. Lukk pannen med lokk og rist den godt flere ganger. Det er nødvendig å salte fisken på denne måten i 12-15 timer, med jevne mellomrom risting av pannen.