Når du baker hel fisk, bevarer du bedre smaken. Fisk blir ofte bakt i folie, deig eller i saus, fylt med krydder, grønnsaker og andre ingredienser. Det viktigste er ikke å overdrive og ikke drukne den naturlige aromaen med alle slags tilsetningsstoffer. For å bake hele er det bedre å velge mellomstor fisk. Bakt torsk, sardin, makrell, crucian karpe, havabbor, kveite, zuban, notothenia, merow, blåfisk, butterfish og andre er veldig velsmakende.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For makrell med paprika:
- 700 gr fisk
- 4 boller søt pepper
- 3 ss tomatpuré
- 1, 5 ss Brødsmuler,
- 4 ss vegetabilsk olje
- salt
- pepper etter smak.
- For ørret i rømme saus med garnityr:
- 250 gr fisk,
- 50 g vegetabilsk olje
- 15 g mel,
- 350 gr poteter.
- 100 g sopp,
- 250 gr rømme,
- 20 gram ost,
- 20 g smør,
- salt
- pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Skyll fisk, fjern innmat, gjeller og finner. Smør en stekeplate eller ildfast form med vegetabilsk olje. Legg fisken midt på bakeplaten (eller i formen), fyll magen med krydder, sitron, salt og pepper. Smør og sett i en allerede oppvarmet ovn, stek ved en temperatur på 200-250 grader til den er kokt. For å smake den bakte fisken med saus, tapp saften fra stekeplaten i pannen, tilsett sitronsaft, smør, bring sausen til koke. Med en så enkel saus kan du helle fisk og, dekorere med urter, servere den til bordet.
Dette er de grunnleggende prinsippene som enhver rekke kan bakes på. Men det er forskjellige oppskrifter på forskjellige fisker.
2
Makrell med søt pepper.
I følge denne oppskriften kan du koke tunfisk, sardin, makrell.
Fjern innmat, skyll fisken. Fjern frøkjernene fra paprikaen, vask og skjær dem i tynne strimler. Stek pepper i en panne med vegetabilsk olje. Fyll fiskens mage med den tilberedte pepper. Hell bunnen av stekeplaten (eller ildfast formen) med tomatpuré, legg utstoppet fisk på den. Topp den skal helles med vegetabilsk olje og drysses med brødsmuler. Stekes i ovnen til den er ferdig stekt.
Klar til å serveres sammen med potet eller vegetabilske siderett.
3
Ørret i rømme med en sideskål.
Gi fisken, salt og pepper etter smak. Rull den forsiktig i mel og dryss over vegetabilsk olje. Sett fisken midt i pannen og sett den i den forvarmede ovnen i flere minutter. Skjær poteter og sopp og legg dem på kantene av fisken. Strøk fisken med rømme på toppen, dryss revet ost på et grovt rivjern, dryss smeltet smør. Fordel den resterende rømme på siden av sideskålen. Stek til de er kokte, server med greener.
Nyttige råd
For å sjekke beredskapen til bakt fisk, prøv å skille et lite stykke masse fra ryggraden med en kniv. Hvis massen etterlater seg godt, kan fisken tas ut av ovnen.
Ikke hold fisk i ovnen hvis den er klar. Dette er fult med det faktum at det vil dampe opp, miste det estetiske utseendet, vil falle fra hverandre.
I nærvær av spesielle varmebestandige retter (porselen eller glass), anbefales det å koke fisken i den, slik at du i de samme rettene kan dekorere den og servere den til bordet uten å bryte den ved et uhell.
Stek fisken rett før servering, da jo lenger det koster å bake, jo mer forverres smaken.
For å gjøre hele den bakte fisken mer saftig, må du koke den i en veldig varm ovn (200-250 grader). Jo mindre fisken er, jo sterkere er det nødvendig å varme ovnen.
Relatert artikkel
Slik lager du deilig saftige crucians
- Kulinarisk magasin
- hel fisk i ovnen