Bakt gris - et tradisjonelt måltid for jul eller nyttår. Gitt at det ikke er så mye kjøtt i det, koker de det vanligvis med fyllet. Vi skal bake en smågris med lever, bokhvete grøt og sopp. Stekegrisene serveres vanligvis sløyd med tjærebust, og leveren, nyrene og hjertet brukes som et vedlegg.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Melkegris 3-4 kg
- hjerte
- nyrer og lever av en smågris (hvis ikke 0, 5 kg kyllinglever),
- Bokhvete 1 kopp
- Champignons - 0, 5 kg
- Løk 2 stykker.
- Dijon sennep - 2 ss,
- Tørr rødvin - et halvt glass,
- Balsamicoeddik - 2 ss,
- Soyasaus - 3 ss,
- Honning - 1 ss,
- Olivenolje - 8 ss,
- Tørre urter - basilikum
- merian
- rosmarin,
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
1
Kok bokhvete i saltet vann for fyllingen. Sett leveren i kokende vann, kok opp i 5 minutter, legg på en tallerken. Avkjøl og skjær i små biter. Stek finhakket løk, hakket sopp og lever i en forvarmet panne. Salt, pepper, bland med kokt bokhvete.
2
Skyll smågrisen, skrap av stedene der det er flekker. Tørk kadaveret innvendig og utvendig med et papirhåndkle.
3
Lag en marinade: mal tørre urter i en morter, bland dem med soyasaus, honning, balsamicoeddik og olivenolje. Tilsett tørr vin, sennep, salt og tilsett pepper. Inne i kadaveret, i de tykkeste delene, gjør kutt med en skarp kniv, og vær forsiktig så du ikke skader den delikate huden. Ute og inne rasper du smågrisen med marinade, legg den i en bolle, hell den resterende marinaden på toppen og la den marinere i tre timer, snu kadaveret noen ganger slik at det blir marinert jevnt.
4
Legg smågrisen på ryggen, begynn å sy den med en tykk kulinarisk nål med en sterk tråd på magen, legg fyllet inni. Legg den påsydde smågrisen på en bakebuk. Pakk inn ørene, en smågris og en hale med folie, hell den gjenværende marinaden under smågrisen. Putt en hel valnøtt i grisens tenner for å få hodet til å bake bedre.
5
Forvarm ovnen til 160-170 ° C, sett smågris i ovnen og hell saften ut hver halve time. Den må stekes i 2 til 2, 5 timer. 20 minutter før slutten av kokingen kan du fjerne folien, intensivere bålet og steke kadaveret til det er gyllenbrunt.
6
Etter at ovnen er slått av, lar du smågris litt til for å komme inn, slik at fyllet blir mettet med kjøttsaft. Etter dette overfører du smågrisen til et fat, kutt og server på et bord med rømme pepperrot saus.